Mariusz Lewandowski
Autentne Jaapani sukiyaki: maitserohke ahjuime
Sukiyaki on traditsiooniline Jaapani kuum potiroog, mis toob esile hõrgu koosluse soolastest ja magusatest maitsetest. Õhukeselt viilutatud veiseliha, värske köögivili, tofu ja nuudlid potis, mis hauduvad rikkalikus ja veidi magusas sojapõhises puljongis, on lohutav ja ühiskondlik eine, mis sobib ideaalselt hubasteks koosviibimisteks.
Koostisosad:
- 1 nael õhukeselt viilutatud veiseliha (ribi- või sirloin)
- 1 pakk tahket tofut, viilutatud kuubikuteks
- 1/2 kimp shungikat (krisanteemirohelised) või hiina kapsast
- 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 kimp enokit, kärbitud
- 1 kimp shirataki nuudleid, nõrutatud ja loputatud
- 2-3 shiitake seent, õhukeselt viilutatud
- 3 rohelist sibulat, 5 cm pikkusteks tükkideks lõigatud
- 2 spl köögiviljaõli
- 4-5 tassi dashi-puljongit (Jaapani puljong) või vett
Sukiyaki kaste:
- 1/2 tassi sojakastet
- 1/4 tassi mirinit
- 1/4 tassi sake’d
- 1/4 tassi suhkrut
Juhised:
1. Valmista kaste ette: Väikeses potis sega sojakaste, mirin, sake ja suhkur. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pane kõrvale.
2. Kuumuta õli: Suures sügavas pannil või sukiyaki-potis kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
3. Küpseta liha: Lisa õhukeselt viilutatud veiseliha portsjonite kaupa ja pruunista kergelt. Eemalda pannilt ja pane kõrvale.
4. Küpseta köögivilju: Samas pannis lisa sibulad ja küpseta pehmeks. Lisa tofu, seened ja rohelised sibulad. Prae mõni minut, kuni köögiviljad on pehmed.
5. Sega koostisosad kokku: Lisa pannile tagasi liha. Lisa dashi (või vesi) ja ettevalmistatud sukiyaki kaste. Lase keema tõusta.
6. Lisa rohelised ja nuudlid: Kui segu keeb, lisa potis lehtkapsas või hiina kapsas ja shirataki nuudlid. Lase veel 5-10 minutit küpsetada, kuni kõik on soojenenud ja maitsed on hästi segunenud.
7. Serveeri: Sukiyaki serveeritakse traditsiooniliselt laual olevast pannist või potist. Sööjad saavad siis endale taldrikule võtta. Autentseks kogemuseks võib valmistatud koostisained kasta enne söömist toores puhutud munasse (valikuline).
Nautige seda maitserohket ja südamlikku Jaapani sukiyakit koos sõprade ja perega!
