Joe Roshkovsky
Auhtentne Indoneesia magus soja-granulid (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, tuntud ka Indoneesia magusate sojagranulitena, on maitsev ja krõbe roog, mis on valmistatud tempeh’ist, traditsioonilisest Indoneesia sojatootest. See roog tasakaalustab suhkru-, soolaseid ja veidi vürtsikaid maitseid, muutes selle suurepäraseks taimseks kõrvalroad või suupisteks.
Koostisosad:
– 250 grammi tempeh’i, lõigatud väikesteks õhukesteks ribadeks
– 3 supilusikatäit Indoneesia magusat sojakastet (kecap manis)
– 1 supilusikatäis tamarindi mahla
– 3 küüslauguküünt, õhukesteks viiludeks lõigatud
– 3 sibulat, õhukesteks viiludeks lõigatud
– 1 punane tšilli, õhukesteks viiludeks lõigatud (vürtsikuseks valikuline)
– 1 tl rambutani, maitse süvendamiseks valikuline
– 2 supilusikatäit palmisuhkrut, riivitud
– 3 kaffirlaimi lehte
– Soola maitse järgi
– 200 ml taimeõli praadimiseks
Juhised:
1. Ettevalmistamine: Alustage tempeh’i lõikamisega väikesteks, õhukesteks ribadeks. On oluline, et need oleksid ühtlased ühtlaseks praadimiseks.
2. Tempeh’i praadimine: Kuumutage taimeõli sügavas praepannis keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, praadige tempeh’i ribasid, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks. Eemaldage tempeh õlist ja asetage need paberirätikule, et imada liigset õli.
3. Kastme ettevalmistamine: Teises pannis kuumutage supilusikatäis õli keskmisel kuumusel. Lisage viilutatud küüslauk, sibulad ja punane tšilli. Prae neid, kuni need muutuvad aromaatseks ja veidi karamelliseeruvad.
4. Maitse lisamine: Lisage pannile rambutan (kui kasutate) ja segage. Valage juurde magus sojakaste, tamarindi mahl ja puistake riivitud palmisuhkur. Segage, kuni suhkur on lahustunud ja kaste veidi pakseneb.
5. Koostisosade kombineerimine: Lisage praetud tempeh tagasi pannile koos kaffirlaimi lehtede ja soola maitse järgi. Segage korralikult, et tempeh oleks kastmega ühtlaselt kaetud.
6. Viimistlus: Laske segul veel 2–3 minutit madalal kuumusel keeda, lastes maitsetel ühineda.
7. Serveerimine: Enne serveerimist eemaldage kaffirlaimi lehed. Kering Tempeh’i võib nautida soojalt või toatemperatuuril. See on suurepärane kõrvalroog või krõbe suupiste.
See roog mitte ainult ei too teie lauale autentseid Indoneesia maitseid, vaid toob esile ka tempeh’i mitmekülgsuse ja toiteväärtuse taimsena valguallikana. Nautige seda meeldivat segu magusatest, soolastest ja vürtsikatest maitsetest!
