Seweryn Dominsky
# Mouthwatering Brazilian Moqueca Baiana #
Moqueca Baiana on võrratu Brasiilia mereannikarri, mis pärineb Bahia piirkonnast. See elav roog on rikkalik kookospiima, palmiõli ja värske mereanniga, muutes selle eksootiliseks ja unustamatuks söögiliselamuseks. Aroom ja maitse toovad värskendava merebrise otse teie kööki.
Koostisosad ###
Marineerimiseks:
– 1 nael valge kalafileed (nagu näiteks snapper, tursk või tursk), tükkideks lõigatud
– 1 nael suuri krevette, kooritud ja soolikad eemaldatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 laim, mahl
– 1 tl soola
– 1 tl musta pipart
Vaht:
– 3 supilusikatäit dendê (punast palmi) õli (võid asendada kookosõliga, kui pole saadaval)
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 1 punane paprika, viilutatud
– 1 kollane paprika, viilutatud
– 2 tomatit, hakitud
– 1 tassitäis kookospiima
– 1 tassitäis kalajahu või mereanna puljongit
– 1 tl paprikat
– 1 tl köömneid
– Käputäis värsket koriandrit, hakitud
– Keedetud valget riisi, serveerimiseks
Juhised ###
1. Meresannide marineerimine:
Suures kausis segage kala, krevetid, küüslauk, laimimahl, sool ja must pipar. Veenduge, et mereannid oleksid korralikult kaetud, ja laske neil külmkapis marineeruda umbes 30 minutit.
2. Valmistage alus ette:
Suures, paksupõhjalises potis või hollandi ahjus kuumutage dendê õli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibulad ja hautage, kuni need hakkavad pehmenema ja muutuvad läbipaistvaks.
3. Lisage köögiviljad:
Lisage paprikad ja tomatid potti, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad pehmenevad ja eraldavad mahla, umbes 5-7 minutit.
4. Maitsetage:
Lisage potile paprika ja köömned, segage hästi. Valage sisse kookospiim ja kalajahu, seejärel laske segul podiseda.
5. Keetke mereannid:
Lisage ettevalmistatud kala ja krevetid ettevaatlikult potti, veendudes, et need oleksid vedelikus uppunud. Katke pott ja laske segul podiseda umbes 10-15 minutit, kuni mereannid on küpsed ja läbipaistvad.
6. Viimistlus:
Sega juurde hakitud värsket koriandrit ja kohanda maitse soola ja pipraga vastavalt.
7. Serveerimine:
Kulpige lõhnav moqueca kaussidesse ja serveerige koos keedetud valge riisiga, et imada endasse maitsev puljong. Kaunistage vajadusel lisakoriandrilehtedega.
Nautige oma autentset ja aromaatset Brasiilia Moqueca Baianat!
