Seweryn Dominsky
Aeglase küpsetatud veiseliha kastme jaoks
See võrratu roog pakub õrna, aeglaselt küpsetatud veiseliha, mida serveeritakse rikkaliku, aromaatse viskikastmega. Ideaalne erilisteks puhkudeks või lohutavaks pühapäevaõhtusöögiks, see retsept ühendab liharoa sügavad maitsed viskikastme keerukusega, tagades, et iga amps on gurmeekogemus.
Koostisosad:
Veiseliha jaoks:
– 1 (4-naelane) veiseliha röst (näiteks tükk- või ribiserv)
– 2 spl oliiviõli
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 spl värsket rosmariini, hakitud
– 1 spl värsket tüümiani, hakitud
– 2 tl soola
– 1 tl musta pipart
Aroomika viskikastme jaoks:
– 1 tass veisepuljongit
– 1/2 tassi viskit (näiteks bourbon või šoti viski)
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 spl Worcestershire’i kastet
– 2 spl võid
– 1 spl jahu
– 1 spl pruuni suhkrut
– Soola ja pipart, maitse järgi
Juhendid:
1. Valmistage veiseliha:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 300°F (150°C).
2. Väikeses kausis segage oliiviõli, hakitud küüslauk, hakitud rosmariin, hakitud tüümian, sool ja must pipar pasta saamiseks.
3. Määri see pasta ühtlaselt veiseliha röstis.
2. Küpseta veiseliha:
1. Asetage kaetud röstipann eelsoojendatud ahju.
2. Küpseta veiseliha aeglaselt umbes 3-4 tundi või kuni sisetemperatuur on soovitud küpsusastmel (keskmise haruldase jaoks 135°F/57°C, keskmiseks 145°F/63°C).
3. Eemaldage röst ahjust ja laske sellel enne viilutamist vähemalt 15 minutit puhata.
3. Valmistage aroomika viskikaste:
1. Kui röst puhkab, valmistage kaste.
2. Sulatage keskmise kuumusega paksupõhjalises potis või.
3. Lisage hakitud sibul ja küüslauk, küpseta, kuni sibul on läbipaistev.
4. Puista sibulate ja küüslaugu peale jahu, segades pidevalt, et saada roux. Küpseta umbes 1-2 minutit.
5. Kalla viskikaste ja veisepuljong aeglaselt sisse, veendudes, et pole tükke.
6. Lisa Worcestershire’i kaste ja pruun suhkur, sega hästi.
7. Lase kastmel tasasel tulel umbes 10 minutit podiseda, kuni see pakseneb.
8. Maitsesta soola ja pipart.
4. Serveeri:
1. Viiluta puhkav veiseliha röst.
2. Serveeri lihaviilud rikkaliku viskikastmega.
3. Sobita oma lemmiklisandid, nagu kartulipüree, röstitud köögiviljad või värske roheline salat.
Nautige seda taevast aeglase küpsetatud veiseliha kastme jaoks retsepti, mis paneb pere ja sõpru ühtmoodi vaimustuma!
