Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: ¡Una Delicia de Filete de Carne de Res Salteado Austriaco con Cebolla Frita Jugosa!
El Zweibelrostbraten, un plato tradicional austriaco, combina los sabores profundamente satisfactorios de un jugoso filete de carne de res con cebollas fritas crujientes. Esta receta aporta una comida abundante y sabrosa a la mesa, perfecta para ocasiones especiales o una cena reconfortante. La rica salsa y las cebollas caramelizadas se funden para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes:
Para el Filete:
– 4 filetes de carne de res (lomo o solomillo, aproximadamente 1 pulgada de grosor)
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 cucharadas de mantequilla
Para la Cobertura de Cebolla:
– 3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
– 2 cucharadas de harina
– 1 taza de aceite vegetal (para freír)
Para la Salsa:
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 cucharada de harina
– 1/2 taza de caldo de res
– 1/2 taza de vino tinto seco
– Sal y pimienta al gusto
– Una pizca de pimentón
Instrucciones:
1. Preparar la Cobertura de Cebolla:
– Cortar las cebollas finamente y mezclarlas con la harina hasta que estén bien cubiertas.
– Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio.
– Una vez que el aceite esté caliente, agregar las cebollas enharinadas y freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 7-10 minutos.
– Retirar las cebollas fritas del aceite y escurrirlas en papel absorbente. Reservar.
2. Cocinar los Filetes:
– Sazonar los filetes con sal y pimienta por ambos lados.
– En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto.
– Agregar los filetes a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado para un punto de cocción medio, o hasta el punto deseado.
– Retirar los filetes de la sartén y mantener calientes.
3. Preparar la Salsa:
– En la misma sartén, agregar la mantequilla y las cebollas picadas, cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas.
– Espolvorear la harina sobre las cebollas y revolver bien, cocinar durante 1-2 minutos adicionales para quitar el sabor a harina cruda.
– Agregar gradualmente el caldo de res y el vino tinto, revolviendo constantemente para evitar grumos.
– Dejar que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.
– Sazonar con sal, pimienta y pimentón al gusto.
4. Armar el Plato:
– Colocar los filetes cocidos en un plato para servir.
– Verter la salsa sobre los filetes.
– Cubrir con las cebollas crujientes.
Sirve este delicioso Zweibelrostbraten con un acompañamiento de puré de papas, spaetzle o una ensalada verde fresca para una comida completa. Disfruta de los sabores intensos y las texturas encantadoras de este clásico plato austriaco.
