Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Una Sinfonía de Delicias del Mar Español
La Zarzuela de Mariscos, también conocida como Zarzuela de Mariscos, es un guiso tradicional de mariscos español que tiene su origen en Cataluña. Este plato combina armoniosamente una variedad de mariscos con sabores intensos de tomates, pimientos y hierbas aromáticas. Es un verdadero festín para los sentidos, perfecto para ocasiones especiales o una comida gourmet en casa.
Ingredientes ###
– 450 g de filetes de pescado blanco (como bacalao o fletán)
– 450 g de mejillones, limpios y sin barba
– 450 g de almejas, limpias
– 225 g de calamar, limpio y cortado en anillos
– 225 g de camarones, pelados y limpios
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 pimiento verde, cortado en cubitos
– 4 tomates grandes, cortados (o una lata de 400 g de tomates picados)
– 60 ml de vino blanco seco
– 120 ml de caldo de pescado (o jugo de almejas)
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/4 cucharadita de hebras de azafrán, remojadas en 1 cucharada de agua tibia
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones ###
1. Preparar los Mariscos: Enjuaga todos los mariscos con agua fría. Asegúrate de que las almejas y mejillones estén limpios y descarta los que tengan conchas rotas o que no se cierren al golpearlos.
2. Cocinar los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o una olla holandesa a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar los Pimientos: Incorpora los pimientos rojo y verde cortados en cubitos. Continúa cocinando hasta que los pimientos empiecen a ablandarse, unos 3 minutos más.
4. Tomates y Especias: Añade los tomates cortados (o enlatados) a la sartén. Mezcla el pimentón ahumado, el azafrán remojado (incluyendo el agua) y la hoja de laurel. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Cocinar con Vino y Caldo: Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, llevando la mezcla a fuego lento. Déjalo cocinar suavemente durante 5 minutos, reduciendo ligeramente el líquido.
6. Añadir los Mariscos: Coloca los filetes de pescado, camarones, calamares, mejillones y almejas en la salsa. Cubre la sartén y cocina durante 5 minutos.
7. Finalizar y Servir: Una vez que los mejillones y almejas se hayan abierto y el pescado y los camarones estén opacos y cocidos, sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Desecha los mejillones o almejas que no se hayan abierto durante la cocción. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar.
¡Disfruta de tu Zarzuela de Mariscos, una deliciosa y sabrosa sinfonía de mariscos españoles!
