Mariusz Lewandowski
Vivaz Vignole de Verduras Venecianas: Un Delicioso Guiso Italiano Estacional
Vivaz Vignole de Verduras Venecianas es un auténtico guiso de verduras primaverales italiano originario de la región del Véneto. Este plato vibrante abraza las verduras de temporada más frescas, combinadas con hierbas aromáticas, alcachofas tiernas, habas, y guisantes verdes. El resultado es un guiso sabroso, nutritivo y colorido que encarna la esencia de la cocina de campo italiana. Este delicioso plato vegetariano es perfecto para cualquier ocasión y muestra la simplicidad y elegancia de la cocina italiana.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla mediana, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 4 alcachofas pequeñas, limpiadas y cortadas en cuartos
– 1 taza de habas desgranadas
– 1 taza de guisantes verdes frescos
– 1 calabacín mediano, cortado en cubos
– 1 taza de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
– 1 taza de caldo de verduras
– 1/2 taza de vino blanco
– 2 cucharadas de menta fresca, picada
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 limón, ralladura y jugo
– Queso Parmesano rallado (opcional), para servir
Instrucciones:
1. Preparar las Verduras:
Limpia y corta en cuartos las alcachofas, desgrana las habas y los guisantes verdes. Corta en cubos el calabacín y los espárragos en trozos de 1 pulgada.
2. Sofreír los Aromáticos:
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves y traslúcidos, unos 5-7 minutos.
3. Incorporar las Verduras:
Añade las alcachofas a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Luego, añade las habas, guisantes verdes, calabacín y espárragos.
4. Agregar Líquidos y Cocinar a Fuego Lento:
Vierte el caldo de verduras y el vino blanco, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave, tapa y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Sazonar y Terminar:
Agrega la menta y perejil frescos, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade la ralladura y el jugo de limón. Deja cocinar el guiso durante otros 2-3 minutos para mezclar todos los sabores.
6. Servir y Decorar:
Sirve el Vivaz Vignole de Verduras Venecianas caliente, decorado con queso Parmesano rallado fresco si lo deseas. Disfruta de este colorido y saludable guiso italiano con pan crujiente o sobre un lecho de polenta para una comida completa.
Esta receta de Vivaz Vignole de Verduras Venecianas es una celebración del abundante cosecha primaveral, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores frescos y terrosos que hacen que cada bocado sea un placer. ¡Buen provecho!
