Joe Roshkovsky
Beef Vindaloo: Un Plato de Curry Indio Picante y Sabroso con Ternera Tierna
Descripción ###
El Vindaloo de Ternera es un plato de curry rico y aromático que proviene de Goa, India. Se caracteriza por su sabor picante y agridulce, logrado por una mezcla tradicional de especias y vinagre. Este plato es perfecto para aquellos que disfrutan de sabores robustos y vibrantes, con trozos tiernos de ternera que se derriten en la boca. Los orígenes del Vindaloo se remontan a la cocina portuguesa, que influyó en los estilos de cocina de Goa. Esta adaptación moderna de la receta clásica seguramente será un éxito para cualquiera que disfrute de una comida picante y abundante.
Ingredientes ###
- 1 libra de carne de ternera para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de tomates, picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
- Sal, al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
Instrucciones ###
1. Marinar la Ternera: En un tazón grande, mezcla la ternera con vinagre de vino tinto, ajo, jengibre, semillas de mostaza, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, pimentón, pimienta de cayena y sal. Deja marinar la ternera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche en el refrigerador.
2. Cocinar la Ternera: Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la ternera marinada y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
3. Preparar la Salsa: En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición.
4. Combinar y Cocinar a Fuego Lento: Vuelve a colocar la ternera dorada en la olla. Baja el fuego a fuego lento y cubre la olla. Cocina durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna y los sabores estén bien incorporados.
5. Servir: Decora el Vindaloo de Ternera con cilantro fresco picado. Este plato se sirve mejor caliente con arroz al vapor o pan naan caliente.
¡Disfruta de tu sabroso y picante Vindaloo de Ternera!
