Vinagreta de Langosta con Lentejas Francesas Exóticas

Este exquisito y sofisticado plato combina el delicioso sabor de la langosta con el vibrante y sabroso sabor de las lentejas francesas exóticas. La vinagreta con un toque de acidez une todos los elementos, convirtiéndolo en un plato perfecto para una ocasión especial o una cena refinada.

Ingredientes:

Para la Langosta:
– 2 langostas enteras (aproximadamente 1 ½ libras cada una)
– Sal para el agua de cocción

Para las Lentejas Francesas:
– 1 taza de lentejas verdes francesas
– 4 tazas de agua
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 zanahoria, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto

Para la Vinagreta:
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 1 cucharadita de miel
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la Langosta:
1. Llevar una olla grande con agua salada a ebullición.
2. Con cuidado, añadir las langostas a la olla. Cocinar durante 8-10 minutos hasta que las langostas estén de color rojo brillante.
3. Sacar las langostas de la olla y dejarlas enfriar ligeramente. Desarmar las langostas, retirar la carne de las pinzas, cola y nudillos. Reservar la carne.

2. Cocinar las Lentejas:
1. Enjuagar las lentejas con agua fría.
2. En una cacerola mediana, combinar las lentejas, 4 tazas de agua, cebolla, zanahoria, ajo y hoja de laurel.
3. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
4. Retirar del fuego, desechar la hoja de laurel y escurrir cualquier líquido sobrante. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3. Preparar la Vinagreta:
1. En un bol pequeño, batir juntos la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y la miel.
2. Agregar lentamente el aceite de oliva mientras se continúa batiendo hasta que la mezcla esté emulsionada.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Armar el Plato:
1. Colocar las lentejas en los platos formando una cama.
2. Colocar trozos de carne de langosta sobre las lentejas.
3. Rocíar generosamente la vinagreta sobre la langosta y las lentejas.

5. Servir:
1. Decorar con hierbas frescas si se desea, como perejil o cebollino.
2. Servir inmediatamente y disfrutar de esta deliciosa Vinagreta de Langosta con Lentejas Francesas Exóticas.

Este plato se disfruta mejor con una copa de vino blanco fresco o champán burbujeante para complementar los sabores lujosos.