Recorrido por la alta cocina: Pollo Jerk jamaiquino
El Pollo Jerk jamaiquino es un platillo rico y lleno de sabor que combina elementos dulces, picantes y sabrosos, ofreciendo una explosión de sabor caribeño. Este platillo presenta pollo marinado en una mezcla de hierbas y especias, asado a la perfección y a menudo se sirve con arroz y guisantes. El sazón jerk característico, que incluye ingredientes como pimienta de Jamaica, pimientos Scotch bonnet y tomillo, crea un sabor único que es emocionante y reconfortante.
Ingredientes:
- 4 cuartos de pollo (muslos y piernas)
- 3 pimientos Scotch bonnet, sin semillas y cortados
- 1 cucharada de granos de pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar morena
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
- 1 manojo de cebollinos, picados
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 lima
- Jugo de 1 naranja
Instrucciones:
- ***Preparar la marinada:
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los pimientos Scotch bonnet, granos de pimienta de Jamaica, tomillo, canela, nuez moscada, sal, pimienta negra, azúcar morena, ajo, jengibre, cebollinos, salsa de soja, aceite de oliva, jugo de lima y jugo de naranja.
- Bate hasta obtener una pasta suave.
- ***Marinar el pollo:
- Coloca los cuartos de pollo en una bolsa de plástico hermética grande o un recipiente poco profundo.
- Vierte la marinada sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
- Cierra la bolsa o tapa el recipiente y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores penetren en el pollo.
- ***Asar el pollo:
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Retira el pollo de la marinada, permitiendo que gotee el exceso de marinada.
- Asa el pollo durante aproximadamente 35-45 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (75°C) y el pollo esté bien dorado.
- ***Servir:
- Transfiere el pollo asado a una bandeja de servir.
- Sirve caliente, acompañado de guarniciones tradicionales como arroz con guisantes, plátanos fritos o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tu recorrido por la alta cocina con este delicioso plato de Pollo Jerk jamaiquino!
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