Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Un Saboroso Curry de Camarones de la India Costera
Vav Jhinga es un vibrante y ricamente condimentado curry de camarones originario de las regiones costeras de la India, reconocido por su mezcla aromática de especias y camarones suculentos. Este plato equilibra maravillosamente el picante de los clavos y los chiles con la acidez de la tamarindo y la dulzura de la leche de coco, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
Ingredientes Principales:
– 500g de camarones, pelados y limpios
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 tomates, picados finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
– 2 chiles verdes, abiertos
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de garam masala
– 1 cucharadita de pimienta roja en polvo
– Sal al gusto
– Pasta de tamarindo (2 cucharadas remojadas en ½ taza de agua caliente)
– 1 taza de leche de coco
– Hojas de cilantro fresco picadas (para decorar)
Ingredientes Opcionales:
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– Hojas de curry para aroma adicional
Instrucciones
Preparación Paso a Paso:
1. Preparar el Agua de Tamarindo:
– En un pequeño recipiente, remojar la pasta de tamarindo en ½ taza de agua caliente durante 10-15 minutos. Una vez suave, colar el líquido y desechar la pulpa.
2. Cocinar los Camarones:
– En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio.
– Si se desea, añadir las semillas de mostaza y dejar que crepiten antes de agregar las cebollas.
– Saltear las cebollas hasta que estén transparentes y luego añadir el ajo, jengibre y chiles verdes. Cocinar unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
3. Preparar la Base del Curry:
– Añadir los tomates, cúrcuma, comino molido, cilantro molido, garam masala y pimienta roja en polvo. Cocinar la mezcla hasta que el aceite comience a separarse de las especias, lo cual tomará alrededor de 5-7 minutos.
– Añadir sal al gusto.
4. Agregar los Camarones y la Leche de Coco:
– Añadir los camarones a la sartén y mezclar bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
– Incorporar la leche de coco y el agua de tamarindo a la sartén, removiendo para combinar.
– Dejar que los camarones se cocinen en el curry durante 5-6 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos por completo.
5. Toque Final:
– Una vez listos los camarones, verificar la sazón y ajustar la sal si es necesario.
– Decorar con hojas de cilantro fresco picadas y, si se desea, unas hojas de curry frescas.
6. Servir:
– Servir el Vav Jhinga caliente con arroz basmati al vapor, naan o cualquier pan de tu elección.
Prepara este delicioso curry de camarones Vav Jhinga para disfrutar de una encantadora combinación de sabores de la India costera.
