Una Ensalada de Quinoa Deliciosa y Nutritiva
Esta Ensalada de Quinoa es un plato vibrante y saludable perfecto para cualquier comida. Llena de quinoa rica en proteínas, verduras frescas y un aliño sabroso, no solo es deliciosa, sino también increíblemente saludable. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida rápida, nutritiva, fácil de preparar y llena de sabor.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua o caldo de verduras
– 1 pepino, cortado en dados
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/2 cebolla roja, picada finamente
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de menta fresca, picada
– 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
– 1 aguacate, cortado en dados
– Sal y pimienta, al gusto
Para el aliño:
– 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharada de vinagre balsámico
– 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. **Enjuaga la Quinoa:** Coloca la quinoa en un colador de malla y enjuágala bajo agua fría para quitar cualquier amargor.
2. **Cocina la Quinoa:** En una cacerola mediana, lleva el agua o caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Aflánjala con un tenedor y déjala enfriar.
3. **Prepara las Verduras:** Mientras la quinoa se cocina, corta en dados el pepino, pimiento, cebolla y los tomates cherry. Pica el perejil y la menta, y corta el aguacate en dados.
4. **Haz el Aliño:** En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, miel o jarabe de arce, ajo picado y una pizca de sal y pimienta.
5. **Combina los Ingredientes:** En un bol grande, combina la quinoa cocida, pepino cortado, pimiento, tomates cherry, cebolla roja, perejil, menta y aguacate. Si lo deseas, añade el queso feta desmenuzado.
6. **Aliña la Ensalada:** Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
7. **Sirve:** Puedes servir esta ensalada de inmediato o refrigerarla durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. Disfruta de esta ensalada como una comida ligera por sí sola o como acompañamiento.
Esta Ensalada de Quinoa Deliciosa y Nutritiva seguramente se convertirá en una favorita, ofreciendo un equilibrio perfecto entre verduras frescas y crujientes, aliño agridulce y quinoa rica en proteínas.
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