Ukhodo: Una reconfortante sopa tradicional bielorrusa

Ukhodo: Una reconfortante sopa tradicional bielorrusa

Ukhodo es una sopa tradicional bielorrusa, conocida por sus propiedades nutritivas y reconfortantes. Elaborada con una variedad de verduras y a menudo mejorada con carne tierna y pepinillos, esta sopa es un plato perfecto para días fríos. La mezcla de sabores del eneldo fresco, la crema agria y los pepinillos encurtidos proporciona una experiencia de sabor única que es a la vez abundante y satisfactoria.

Ingredientes:
– 1 libra de carne de res o cerdo, en cubos
– 4 tazas de caldo de res o pollo
– 1 papa grande, en cubos
– 1 zanahoria grande, rallada
– 1 cebolla, picada finamente
– 3-4 pepinillos, picados
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– 1 taza de eneldo fresco, picado
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 taza de crema agria, más extra para servir
– 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne en cubos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
2. Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Vierte el caldo de res o pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento, agrega la hoja de laurel y deja cocinar durante unos 30 minutos.
4. Agrega las papas en cubos a la olla y cocina durante otros 10 minutos.
5. Incorpora la zanahoria rallada y los pepinillos picados. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos más.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el eneldo fresco picado y mezcla la taza de crema agria hasta que esté bien combinado.
7. Retira la hoja de laurel y deséchala. Sirve la sopa caliente, decorada con una cucharada extra de crema agria y un poco de eneldo fresco si lo deseas.

¡Disfruta de tu Ukhodo, una reconfortante y abundante sopa bielorrusa perfecta para calentarte en un día frío!