Tortitas de Quinua y Calabacín Fritas con Toque de Hierbas Frescas
Este delicioso plato combina los sabores frescos del calabacín y la textura a nuez de la quinoa con una mezcla de hierbas robustas, creando unas tortitas sabrosas que son saludables y satisfactorias. Estas tortitas son perfectas para un aperitivo de verano, un almuerzo ligero o incluso como guarnición. El toque sutil de las hierbas le da un giro único a este plato vegetariano que hará que todos quieran repetir.
Ingredientes
– 1 taza de quinoa cocida
– 2 calabacines medianos, rallados
– 1/2 taza de pan rallado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– 1/4 taza de eneldo fresco picado
– 1/4 taza de cebollinos frescos picados
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 2 huevos grandes, ligeramente batidos
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para freír
Instrucciones
1. Preparar la Quinoa:
– Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Permite que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Rallar el Calabacín:
– Ralla los calabacines y colócalos en un colador. Espolvorea un poco de sal y déjalos reposar durante unos 10 minutos para que suelten el exceso de humedad.
– Exprime el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o con las manos para eliminar el agua.
3. Mezclar los Ingredientes:
– En un bol grande, combina la quinoa cocida, el calabacín rallado, el pan rallado, el ajo picado, perejil picado, eneldo picado, cebollinos picados, queso parmesano rallado y los huevos batidos.
– Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Formar las Tortitas:
– Con tus manos, da forma a la mezcla en pequeñas tortitas, aproximadamente del tamaño de tu palma. Deberías poder hacer alrededor de 10-12 tortitas.
5. Freír las Tortitas:
– Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
– Coloca las tortitas en la sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
– Dependiendo del tamaño de tu sartén, es posible que necesites cocinar las tortitas por lotes.
6. Escurrir y Servir:
– Retira las tortitas de la sartén y déjalas escurrir en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
– Sirve caliente, decorado con una pizca de hierbas frescas y acompaña con tu salsa para mojar favorita, como tzatziki o una simple salsa de tomate y albahaca.
¡Disfruta de tus deliciosas Tortitas de Quinoa y Calabacín Fritas con Toque de Hierbas Frescas!
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