Karol Smith
Zhoug: Una Salsa de Hierbas Yemení Llena de Calor Fresco
Zhoug es una vibrante y picante salsa de hierbas originaria de Yemen y ampliamente aceptada en todo Oriente Medio. Sus principales componentes son cilantro fresco, perejil y una potente mezcla de especias, lo que la convierte en un condimento ideal para añadir un estallido de sabor a carnes a la parrilla, verduras asadas o incluso como un aderezo en sándwiches. Esta salsa verde logra un equilibrio perfecto con sus notas de calor y hierbas.
Ingredientes:
– 1 taza de hojas frescas de cilantro
– 1 taza de hojas frescas de perejil
– 2-3 chiles verdes (ajustar al gusto por picante)
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/4 cucharadita de cardamomo molido
– 1/2 cucharadita de sal marina
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones:
1. Preparar las hierbas: Picar en trozos grandes las hojas de cilantro y perejil. Eliminar tallos gruesos, pero los tallos pequeños y tiernos se pueden dejar.
2. Procesar los ingredientes: Agregar las hierbas picadas, los chiles verdes (con semillas para más picante, sin semillas para una salsa más suave) y los dientes de ajo a un procesador de alimentos. Triturar hasta que queden finamente picados.
3. Agregar las especias: Incorporar el comino molido, cilantro molido, cardamomo molido y sal marina al procesador de alimentos.
4. Incorporar los líquidos: Mientras se tritura, verter lentamente el aceite de oliva y el jugo de limón. Continuar procesando hasta lograr una consistencia suave tipo pesto.
5. Probar y ajustar: Probar el Zhoug y ajustar la sazón si es necesario. Se puede agregar más sal, jugo de limón o incluso un chile extra si se desea más picante.
6. Almacenar y disfrutar: Transferir el Zhoug a un frasco limpio o recipiente hermético. Se puede almacenar en el refrigerador por hasta una semana.
Sirve el Zhoug como acompañamiento para carnes a la parrilla, verduras asadas o como una adición especial a panes planos y sándwiches. ¡Disfruta de los sabores frescos y picantes de esta increíble salsa yemení!
