Tazón de Quinoa y Camote con Aderezo de Naranja y Jengibre

Ensalada de Quinua y Batata con Aderezo de Naranja y Jengibre

La Ensalada de Quinua y Batata con Aderezo de Naranja y Jengibre es un plato nutritivo y lleno de sabor que incorpora ingredientes saludables como quinua, batatas y un vibrante aderezo de naranja y jengibre. Esta comida es perfecta para el almuerzo o la cena y se puede personalizar fácilmente con tus verduras favoritas y alternativas de proteínas.

Ingredientes ###

Para la Ensalada:
– 1 taza de quinua
– 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 1 taza de espinacas bebé
– 1 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1/4 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
– 1 aguacate, cortado en rodajas
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para el Aderezo de Naranja y Jengibre:
– 1/4 taza de jugo de naranja fresco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de miel o jarabe de arce
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones ###

1. Preparar la Quinua:
– Enjuaga la quinua bajo agua fría.
– En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua.
– Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar alrededor de 15 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y el agua se haya absorbido. Revuelve con un tenedor y reserva.

2. Asar las Batatas:
– Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
– Mezcla los cubos de batata con aceite de oliva, sal y pimienta.
– Extiéndelos en una bandeja para hornear y ásalos durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.

3. Preparar el Aderezo de Naranja y Jengibre:
– En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre de arroz, miel (o jarabe de arce), jengibre rallado y ajo picado.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Armar la Ensalada:
– En recipientes grandes, divide la quinua, las batatas asadas, las espinacas, los garbanzos y la cebolla morada.
– Cubre con las rodajas de aguacate.

5. Rocía y Sirve:
– Rocía el aderezo de naranja y jengibre sobre las ensaladas preparadas.
– Mezcla todo y disfruta inmediatamente.

Notas ###
– Siéntete libre de añadir otros ingredientes como frutos secos, semillas o verduras adicionales según tus gustos.
– Para aumentar la cantidad de proteínas, considera añadir pollo a la parrilla, tofu o camarones.