Seweryn Dominsky
Elegante Tarta de Crema Francesa: Tarte Aux Pommes
La Tarte Aux Pommes, también conocida como Tarta de Manzana Francesa, es un postre clásico francés que combina una masa mantecosa y escamosa con una crema delicada y exquisitamente dispuesta con rodajas finas de manzana en la parte superior. Esta elegante tarta es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente como un delicioso final de una comida. La dulzura sutil y los sabores ricos la convierten en la favorita de todos.
Ingredientes:
Para la Masa:
– 1 1/4 tazas de harina para todo uso
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
– 2-3 cucharadas de agua fría
– 1/4 cucharadita de sal
Para el Relleno:
– 3-4 manzanas medianas (Granny Smith u otra variedad firme y ácida), peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 1/4 taza de mermelada de albaricoque, calentada
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1/4 cucharadita de canela molida
Para la Crema:
– 1/2 taza de crema espesa
– 1/2 taza de leche entera
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/4 taza de azúcar granulada
Instrucciones:
1. Prepara la Masa:
1. En un tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y, usando un cortador de masa o los dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
2. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa se junte. Forma la masa en un disco, envuélvela en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Prepara el Relleno:
4. Mientras la masa se enfría, pela, descorazona y corta en rodajas finas las manzanas. Mezcla las rodajas de manzana con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Reserva.
3. Arma la Tarta:
5. Estira la masa fría en una superficie ligeramente enharinada para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas. Transfiere cuidadosamente la masa al molde para tarta, presionándola en el fondo y los lados. Recorta cualquier exceso de masa.
6. Coloca las rodajas de manzana en círculos concéntricos sobre la masa, comenzando desde el borde exterior y avanzando hacia el centro.
7. Espolvorea el azúcar y la canela molida sobre las manzanas.
4. Prepara la Crema:
8. En un recipiente aparte, bate la crema espesa, la leche, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar restante hasta que estén bien combinados.
9. Vierte cuidadosamente la mezcla de crema sobre las manzanas dispuestas.
5. Hornea la Tarta:
10. Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que la crema esté firme y las manzanas estén tiernas.
11. Pincela la mermelada de albaricoque caliente sobre la parte superior de la tarta para darle un acabado brillante.
Servir:
12. Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de retirarla del molde. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
¡Disfruta de la Elegancia de la Tarta de Crema Francesa y saborea la armoniosa mezcla de masa mantecosa, crema suave y manzanas tiernas!
