Karol Smith
Tantanmen de Pollo con Caldo Rico de Sésamo
El Tantanmen es un plato de ramen japonés inspirado en los fideos chinos de estilo Sichuan llamados dandan. Este delicioso y reconfortante plato de fideos presenta pollo picado picante, un caldo rico y cremoso de sésamo, y todos los ingredientes clásicos del ramen. La profundidad de sabor del tahini y el aceite de sésamo combinado con el picante de la pasta de chile hacen de este plato una excelente opción reconfortante.
Ingredientes:
# Para el Caldo:
– 4 tazas de caldo de pollo o verduras
– 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de pasta de chile (como doubanjiang)
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– 1 taza de leche de coco
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre, rallado
# Para los Toppings:
– 200 g de pollo molido
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de sake
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 3 dientes de ajo, picados
– 150 g de fideos de ramen frescos
– 2 huevos duros, cortados por la mitad
– Cebollinos picados
– Hojas de nori, cortadas en tiras
– Semillas de sésamo tostadas
# Opcionales:
– Granos de maíz
– Brotes de bambú
– Pak choi, escaldado
Instrucciones:
# 1. Preparar el Caldo:
1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de sésamo y saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
2. Agrega la pasta de chile y continúa cocinando por otro minuto.
3. Vierte el caldo de pollo o verduras y lleva a fuego lento.
4. Incorpora el tahini, la salsa de soja y la leche de coco, y deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos hasta que esté bien mezclado y cremoso.
# 2. Cocinar la Carne:
1. En una sartén aparte a fuego medio, calienta el aceite de sésamo y saltea el ajo hasta que esté fragante.
2. Agrega el pollo molido y cocina hasta que comience a dorarse.
3. Añade la salsa de soja, el sake y el azúcar, y continúa cocinando hasta que el pollo esté cocido y desmenuzado. Reserva.
# 3. Armar el Plato:
1. Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos bien.
2. Divide los fideos cocidos en los platos.
3. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
4. Agrega una porción de pollo picado en cada plato.
5. Añade los huevos duros, cebollinos picados, tiras de nori y semillas de sésamo tostadas.
6. Opcionalmente, agrega otros ingredientes como maíz, brotes de bambú o pak choi escaldado.
# 4. Servir:
Sirve el Tantanmen caliente y disfruta de un plato reconfortante y cálido con un toque picante y textura cremosa.
