Joe Roshkovsky
Wellington de Verduras de Invierno: ¡Un Delicioso Envoltorio Sazonado!
El Wellington de Verduras de Invierno es un plato abundante y satisfactorio perfecto para los días fríos. Esta versión vegetariana del clásico Beef Wellington utiliza hojaldre crujiente para envolver una deliciosa combinación de verduras de invierno asadas, champiñones y hierbas aromáticas. El resultado es un sabroso pastel dorado que puede servir como un espectacular plato principal para una fiesta navideña o una cena familiar especial.
Ingredientes:
– 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos
– 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla roja, pelada y cortada en cubos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– 8 oz de champiñones cremini, picados finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 paquete (10 oz) de espinacas frescas
– 1 lámina de hojaldre (descongelada si está congelada)
– 1 huevo batido (para el glaseado)
Instrucciones:
1. Calienta el Horno y Prepara las Verduras:
Precalienta tu horno a 200ºC (400°F). Mezcla los boniatos, la calabaza, las zanahorias y la cebolla roja en cubitos con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero. Distribuye las verduras en una bandeja para hornear y ásalas durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Deja enfriar.
2. Cocina los Champiñones y las Espinacas:
En una sartén grande a fuego medio, saltea los champiñones con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a soltar su jugo, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y la salsa de soja, revolviendo para combinar. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los champiñones estén dorados y fragantes. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Prepara el Hojaldre:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la lámina de hojaldre formando un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver todo el relleno. Coloca las verduras asadas y la mezcla de champiñones y espinacas en el centro, dejando un borde alrededor.
4. Envuelve y Sella:
Dobla los bordes largos del hojaldre sobre el relleno, seguido por los bordes cortos, formando un paquete bien envuelto. Asegúrate de sellar todos los bordes, pellizcando cualquier abertura. Coloca el Wellington con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Aplica el Glaseado de Huevo:
Pinta el huevo batido sobre toda la superficie del Wellington para lograr un exterior brillante y dorado.
6. Hornea:
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
7. Sirve:
Deja reposar el Wellington durante 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente, con una ensalada o tus verduras de invierno favoritas. ¡Disfruta de este sabroso pastel repleto de verduras!
