Seweryn Dominsky
Tagine de Berenjena con Ajo: Una Delicia Aromática Inspirada en Marruecos
Este Tagine de Berenjena con Ajo es un plato abundante y sabroso inspirado en la cocina tradicional marroquí. Al combinar berenjenas tiernas, tomates jugosos, ajo aromático y una mezcla de especias cálidas, este tagine ofrece una comida deliciosamente compleja y satisfactoria. Es perfecto para aquellos que disfrutan de una aventura culinaria y es ideal tanto para cenas familiares como para agasajar a los invitados.
Descripción
El Tagine de Berenjena con Ajo es un plato clásico marroquí en el que las berenjenas se cuecen lentamente con ajo, especias y tomates para desarrollar un sabor rico y robusto. Este plato suele servirse con cuscús o panes planos, lo que lo convierte en una comida completa y saciante. El proceso de cocción lenta permite que las berenjenas absorban todos los sabores, logrando una textura tierna y jugosa.
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes, cortadas en cubos de 1 pulgada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
– 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 1 taza de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– Cuscús cocido o panes planos para servir
Instrucciones:
1. Preparar la Berenjena: Empieza cortando las berenjenas en cubos de 1 pulgada. Si deseas, espolvorea los cubos de berenjena con sal y déjalos reposar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar cualquier amargor. Enjuaga y seca con cuidado.
2. Cocinar las Verduras: En una olla grande de fondo grueso o un tagine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, cocinando hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar las Especias: Incorpora el comino molido, cilantro molido, canela molida, cúrcuma molida y pimienta de cayena molida. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
4. Cocinar la Berenjena a Fuego Lento: Añade los cubos de berenjena a la olla, revolviendo para que se impregnen de la cebolla y las especias. Vierte los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Mezcla todo y lleva a fuego lento.
5. Cocer a Fuego Lento y Suave: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que cocine durante unos 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando. Las berenjenas deben quedar tiernas y los sabores bien integrados.
6. Sazonar y Terminar: Sazona el tagine con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro y perejil picado justo antes de servir.
7. Servir: Sirve el Tagine de Berenjena con Ajo caliente, sobre una cama de cuscús cocido o junto a panes planos calientes. Disfruta de los sabores ricos y la textura satisfactoria de este platillo inspirado en Marruecos.
Este Tagine de Berenjena con Ajo es una comida reconfortante y llena de sabor que aporta un toque de la cocina marroquí a tu mesa. Ya seas nuevo en los tagines o un fanático de toda la vida, esta receta seguramente impresionará con su profundidad de sabor y especias aromáticas.
