Tagine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con Especias Za’atar Picantes

2024-08-07
Velvety Moroccan Vegetable Tagine with Zesty Za’atar Spice

Tajine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con Especias Za’atar Picantes

Este Tajine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con Especias Za’atar Picantes es un guiso rico y aromático que combina una mezcla de verduras robustas, especias aromáticas y la singular acidez del za’atar. Un plato básico en la cocina del norte de África, este plato se cocina tradicionalmente a fuego lento en una olla especial llamada tajine, que ayuda a mezclar los sabores a la perfección. Es una opción de comida vegetariana perfecta, saludable y extremadamente sabrosa.

Ingredientes:
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
– 1 calabacín grande, picado
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 lata (14.5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de mezcla de especias za’atar
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
En un tajine grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y el ajo picado, y sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.

2. Añadir las Verduras:
Agregue las zanahorias, calabacines, pimientos rojos y amarillos a la olla. Revuelva bien para combinar y cocine por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.

3. Incorporar los Garbanzos y Tomates:
Agregue los garbanzos, los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.

4. Especiar:
Añada el comino, cilantro, pimentón, canela, cúrcuma y la mezcla de especias za’atar. Revuelva bien para asegurarse de que las especias cubran uniformemente las verduras y los garbanzos.

5. Sofreír el Tajine:
Vierta el caldo de verduras, lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la olla con una tapa y deje que el tajine se cocine a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.

6. Condimentar y Servir:
Retire la tapa, sazone con sal y pimienta al gusto, y agregue el cilantro fresco picado. Deje reposar el tajine unos minutos antes de servir.

Sugerencias de Servicio:
Sirva el Tajine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con cuscús al vapor o pan crujiente y caliente para absorber la deliciosa salsa. Adorne con cilantro adicional o un toque de za’atar para un extra de sabor.

¡Disfrute este delicioso y fragante plato que trae el vibrante sabor de la cocina marroquí directamente a su hogar!

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