John Washington
Tagine de Pollo Marroquí Abundante: Un Guiso Deliciosamente Especiado con Albaricoques y Almendras
El Tagine de Pollo Marroquí es un guiso sabroso y aromático que combina pollo tierno, dulces albaricoques y crujientes almendras con una mezcla de especias para crear un plato reconfortante y exótico. Este plato tradicional del norte de África se cocina lentamente para permitir que los sabores se mezclen, lo que lo hace perfecto tanto para ocasiones especiales como para comidas cotidianas. Sírvelo sobre cuscús o con pan crujiente para absorber la rica salsa.
Ingredientes
Para el Adobo de Pollo:
1 kg de muslos de pollo, con hueso y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta, al gusto
Para el Tagine:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón
1 rama de canela
1 taza de caldo de pollo
1 lata (400 g) de tomates en cubitos
1 taza de albaricoques secos, partidos por la mitad
1/2 taza de almendras laminadas, tostadas
1 cucharada de miel
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
* Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Adobar el Pollo:
1. En un tazón grande, combina el aceite de oliva, comino, cilantro, pimentón, jengibre, canela, cúrcuma, ajo, sal y pimienta.
2. Agrega los muslos de pollo y revuelve para que se impregnen bien. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
Cocinar el Tagine:
1. Calienta el aceite de oliva en un tagine grande o una olla de fondo grueso a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
3. Añade el ajo, comino molido, cilantro molido, pimentón y la rama de canela. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
4. Agrega los muslos de pollo adobados a la olla, dorándolos por todos lados.
5. Vierte el caldo de pollo y los tomates enlatados. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa.
6. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
7. Agrega los albaricoques secos y la miel. Continúa cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
8. Incorpora las almendras tostadas, cilantro y perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve el Tagine de Pollo Marroquí caliente, sobre una cama de cuscús o con pan crujiente al lado. Decora con más cilantro y perejil picados si lo deseas.
¡Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de esta delicia marroquí!
