Tacos de Jackfruit Jerk Picantes con Salsa Fresca de Piña
Este platillo combina los vibrantes sabores de la sazón jerk picante con la textura única del jackfruit, todo envuelto en una tortilla caliente y cubierto con una refrescante salsa de piña. El jackfruit, con su consistencia similar a la carne, absorbe maravillosamente las especias jerk audaces, convirtiendo a estos tacos en una deliciosa opción vegetariana. La salsa de piña agrega un contraste dulce y picante que equilibra el calor de la sazón jerk.
**Ingredientes:**
Para el Jackfruit Jerk:
– 1 lata (20 oz) de jackfruit verde joven en agua, escurrido y enjuagado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de sazón jerk
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de salsa de soya
– Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa de Piña:
– 1 taza de piña fresca, finamente picada
– 1/2 pimiento rojo, finamente picado
– 1/4 de cebolla roja, finamente picada
– 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
– 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
– Jugo de 1 limón
– Sal al gusto
Para los Tacos:
– 8 tortillas pequeñas (de maíz o harina)
– 1 aguacate, rebanado
– Hojas frescas de cilantro para decorar
– Gajos de limón para servir
**Instrucciones:**
1. Preparar el Jackfruit Jerk:
1. Escurrir y enjuagar el jackfruit, luego secarlo con toallas de papel. Desmenuzar el jackfruit con las manos o con dos tenedores, desgajándolo en trozos más pequeños.
2. En un sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla finamente picada y cocinar hasta que esté translúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
3. Agregar el ajo picado y cocinar por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
4. Incorporar el jackfruit desmenuzado, sazón jerk, pimentón ahumado, salsa de soya, sal y pimienta. Mezclar bien para asegurarse de que el jackfruit esté uniformemente cubierto con las especias.
5. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos hasta que el jackfruit esté caliente y los sabores se hayan fusionado. Ajustar la sazón si es necesario.
2. Preparar la Salsa de Piña:
1. En un tazón mediano, combinar la piña picada, pimiento rojo picado, cebolla roja, jalapeño y cilantro fresco.
2. Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla y sazonar con sal al gusto. Mezclar todo hasta que esté bien combinado. Reservar para que los sabores se mezclen.
3. Armar los Tacos:
1. Calentar las tortillas en un sartén seco a fuego medio o envolviéndolas en papel aluminio y calentándolas en el horno.
2. Rellenar cada tortilla con una generosa porción de la mezcla de jackfruit jerk.
3. Agregar salsa de piña fresca, rebanadas de aguacate y decorar con hojas de cilantro.
4. Servir con gajos de limón para disfrutar de un toque extra de sabor cítrico.
Estos Tacos de Jackfruit Jerk Picantes con Salsa Fresca de Piña seguramente serán un éxito para aquellos que aman los sabores tropicales y audaces. ¡Disfrútalos!
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