Tacos de Tempeh Tailandés Vegano: Una Fusión de Sabores

Estos Tacos de Tempeh Tailandés Vegano aportan una deliciosa fusión de la cocina tailandesa y mexicana a tu mesa. Los tacos incluyen tempeh marinado, verduras vibrantes y una salsa de cacahuate con inspiración tailandesa y picante, todo envuelto en una suave tortilla de taco. Perfecto para una cena rápida y saludable entre semana, esta receta seguramente se convertirá en tu favorita.

Ingredientes:

Para el Marinado de Tempeh:
– 1 bloque de tempeh, cortado en cubos
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de jarabe de arce
– 1 cucharada de jugo de lima fresco
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de jengibre rallado
– 1 cucharada de aceite de sésamo

Para la Salsa de Cacahuate:
– 1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de salsa hoisin
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 2 cucharaditas de sriracha (opcional, para picante)
– 2-3 cucharadas de agua tibia (para diluir la salsa)

Para los Tacos:
– 8-10 pequeñas tortillas de maíz o harina
– 1 taza de col roja rallada
– 2 zanahorias, cortadas en juliana
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
– 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
– Cilantro fresco picado
– Rodajas de lima (para servir)

Instrucciones:

1. Marinar el Tempeh: En un bol mediano, mezclar la salsa de soja, jarabe de arce, jugo de lima, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Agregar el tempeh en cubos y mezclar suavemente para cubrir. Cubrir y dejar marinar durante al menos 30 minutos, o toda la noche en el refrigerador.

2. Cocinar el Tempeh: Calentar una sartén grande a fuego medio. Agregar el tempeh marinado y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes, unos 7-10 minutos. Retirar del fuego y reservar.

3. Preparar la Salsa de Cacahuate: En un bol pequeño, batir la mantequilla de cacahuate, salsa de soja, salsa hoisin, vinagre de arroz y sriracha (si se usa). Agregar gradualmente agua tibia, una cucharada a la vez, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Debe ser suave y fluida.

4. Armar los Tacos: Calentar las tortillas en una sartén seca a fuego medio o envolverlas en una toalla de papel húmeda y calentar en el microondas durante unos 30 segundos, hasta que estén suaves y flexibles.

5. Rellenar los Tacos: Colocar unos trozos de tempeh en el centro de cada tortilla. Cubrir con col roja rallada, zanahorias en juliana, pimiento rojo y rodajas de pepino. Rociar con la salsa de cacahuate y decorar con cilantro fresco. Servir con rodajas de lima al lado.

Estos Tacos de Tempeh Tailandés Vegano ofrecen una comida deliciosa y nutritiva cargada de sabores y texturas vibrantes. ¡Disfruta!