Tacos de Jalapeño y Jackfruit con Salsa Fresca de Aguacate
Los Tacos de Jalapeño y Jackfruit son un plato vibrante y sabroso que combina el toque picante de los jalapeños con la textura y sabor único del jackfruit. Esta receta vegetariana es perfecta para las noches de tacos y seguramente impresionará con su mezcla de sabores frescos y sabrosos, complementados por una animada salsa de aguacate.
Ingredientes:
Para los Tacos:
– 1 lata de jackfruit verde joven (en salmuera o agua)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 jalapeño, finamente picado
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
Para la Salsa de Aguacate:
– 2 aguacates maduros, cortados en cubos
– 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
– 1 tomate, cortado en cubos
– 1 jalapeño, finamente picado (opcional para más picante)
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– Zumo de 1 lima
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Jackfruit:
1. Escurrir y enjuagar el jackfruit. Usa tus dedos o un tenedor para desmenuzarlo en pedazos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
3. Añade el ajo y el jalapeño, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpora el jackfruit desmenuzado, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
5. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el jackfruit esté caliente y ligeramente crujiente en los bordes.
2. Preparar la Salsa de Aguacate:
1. En un bol mediano, combina los aguacates cortados en cubos, cebolla roja, tomate, jalapeño y cilantro.
2. Exprime el jugo de lima sobre la mezcla y agrega sal al gusto.
3. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Reserva.
3. Armar los Tacos:
1. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y maleables.
2. Rellena cada tortilla con una generosa porción de la mezcla de jackfruit.
3. Cubre con una cucharada de salsa fresca de aguacate.
4. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro adicional, gajos de lima y rodajas de jalapeño extra si lo deseas.
¡Disfruta tus deliciosos Tacos de Jalapeño y Jackfruit con Salsa Fresca de Aguacate!
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