Tabulé de Quinua Exquisito: Una Ensalada Mediterránea Refrescante y Nutritiva

Deliciosa Tabbouleh de Quinua: Una Ensalada Mediterránea Refrescante y Nutritiva

La Tabbouleh de Quinua es una deliciosa variante de la tradicional ensalada del Medio Oriente, utilizando la nutritiva quinua en lugar del habitual trigo bulgur. Este plato vibrante es perfecto como acompañamiento o plato principal ligero, combinando verduras frescas, hierbas y un aderezo de limón con un toque de frescura y sabor satisfactorio.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de menta fresca picada
• 1/2 taza de cebollinos picados
• 1 taza de tomates picados
• 1 pepino, picado
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combina la quinua, el agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cubre. Cocina hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego, deja reposar cubierto durante 5 minutos. Afluffa con un tenedor y deja enfriar por completo.
2. En un tazón grande, combina la quinua enfriada, perejil, menta, cebollinos, tomates y pepino.
3. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón y el aceite de oliva. Vierte sobre la mezcla de quinua y mezcla para cubrir uniformemente.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para combinar.
5. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu refrescante y nutritiva Tabbouleh de Quinua!