Seweryn Dominsky
Bisqué de Langosta y Camarones de Lujo
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Este lujoso bisqué de langosta y camarones es una sopa de mariscos cremosa y llena de sabor. Combina camarones suculentos y langosta dulce con vegetales aromáticos, crema espesa y un toque de brandy para crear un plato indulgente perfecto para ocasiones especiales o una cena acogedora en casa.
Ingredientes:
– 1 lb de carne de langosta, cocida y picada
– 1 lb de camarones, pelados y limpios
– 4 tazas de caldo de mariscos
– 1 taza de crema espesa
– 1/2 taza de brandy
– 2 tazas de leche
– 1 cebolla grande, picada
– 2 tallos de apio, picados
– 2 zanahorias, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal
– 3 cucharadas de harina
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Cebollinos frescos o perejil, picados para decorar
Instrucciones:
1. Preparar los vegetales: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, apio y zanahoria picados, y cocina hasta que los vegetales estén suaves, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional.
2. Preparar el roux: Espolvorea la harina sobre los vegetales y mezcla bien para combinar. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar grumos.
3. Desglasear y añadir líquidos: Vierte poco a poco el brandy en la olla, revolviendo constantemente. Deja que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos. Agrega gradualmente el caldo de mariscos y la leche, mezclando para combinar.
4. Cocinar el bisqué: Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el calor a bajo. Añade la langosta y los camarones picados a la olla. Sazona con pimentón, pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta. Cocina el bisqué durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Triturar para obtener una textura suave: Utiliza una licuadora de inmersión para triturar el bisqué hasta que alcance una consistencia suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, transfiere cuidadosamente la mezcla a una licuadora en lotes y tritura hasta que quede suave.
6. Agregar la crema y calentar de nuevo: Devuelve el bisqué triturado a la olla si es necesario y agrega la crema espesa. Calienta suavemente el bisqué a fuego lento, pero no lo dejes hervir.
7. Servir: Sirve el lujoso bisqué de langosta y camarones en tazones y decora con cebollinos o perejil frescos picados. Sirve caliente con pan crujiente o galletas saladas al lado.
Disfruta de este bisqué de mariscos cremoso y rico que se acompaña a la perfección con una copa de vino blanco o una bebida espumosa para una experiencia culinaria inolvidable.
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