Seweryn Dominsky
Bisqué de Langosta y Camarones de Lujo
«`html
Este lujoso bisqué de langosta y camarones es una sopa de mariscos cremosa y llena de sabor. Combina camarones suculentos y langosta dulce con vegetales aromáticos, crema rica y un toque de brandy para crear un plato indulgente perfecto para ocasiones especiales o una cena acogedora en casa.
Ingredientes:
– 1 lb de carne de langosta, cocida y picada
– 1 lb de camarones, pelados y limpios
– 4 tazas de caldo de mariscos
– 1 taza de crema espesa
– 1/2 taza de brandy
– 2 tazas de leche
– 1 cebolla grande, picada
– 2 tallos de apio, picados
– 2 zanahorias, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal
– 3 cucharadas de harina para todo uso
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Cebollino fresco o perejil picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparar los vegetales: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria picados, y cocina hasta que los vegetales estén suavizados, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto adicional.
2. Prepara el roux: Espolvorea la harina sobre los vegetales y revuelve bien para combinar. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar grumos.
3. Desglasar y añadir líquidos: Vierte lentamente el brandy en la olla, revolviendo constantemente. Deja que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos. Agrega gradualmente el caldo de mariscos y la leche, revolviendo para combinar.
4. Cocinar a fuego lento el bisqué: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Añade la carne de langosta picada y los camarones a la olla. Sazona con pimentón, pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta. Cocina a fuego lento el bisqué durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Mezcla para obtener una textura suave: Usa una licuadora de inmersión para triturar el bisqué hasta que tenga una consistencia suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, transfiere cuidadosamente la mezcla a una licuadora en lotes y licúa hasta que quede suave.
6. Añade la crema y recalienta: Vuelve a poner el bisqué triturado en la olla si es necesario y agrega la crema espesa. Recalienta suavemente el bisqué a fuego lento, pero sin dejar que hierva.
7. Servir: Sirve el lujoso bisqué de langosta y camarones en cuencos y decora con cebollino o perejil fresco picado. Sirve caliente con pan crujiente o galletas saladas.
Disfruta de este rico y cremoso bisqué de mariscos que se marida perfectamente con un vaso de vino blanco o una bebida espumosa para una experiencia culinaria inolvidable.
«`
