Mariusz Lewandowski
Auténtico Sukiyaki Japonés: Una Maravilla de Sabor en una Olla
Sukiyaki es un plato tradicional japonés de olla caliente que aporta una deliciosa armonía de sabores salados y dulces. Con finas lonchas de ternera, verduras frescas, tofu y fideos cocidos en un caldo a base de soja rico y ligeramente dulce, es una comida reconfortante y comunal perfecta para reuniones acogedoras.
Ingredientes:
- 1 lb de ternera en lonchas finas (lomo o solomillo)
- 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
- 1/2 manojo de shungiku (hojas de crisantemo) o col china
- 1 cebolla grande, cortada en lonchas finas
- 1 manojo de setas enoki, limpiadas
- 1 paquete de fideos shirataki, escurridos y enjuagados
- 2-3 setas shiitake, en lonchas finas
- 3 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4-5 tazas de dashi (caldo japonés) o agua
Salsa Sukiyaki:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin
- 1/4 taza de sake
- 1/4 taza de azúcar
Instrucciones:
1. Preparar la Salsa: En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva.
2. Calentar el Aceite: En una sartén grande y profunda o una olla de sukiyaki, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Saltear la Ternera: Agrega la ternera en lonchas por lotes, sellándola hasta que esté ligeramente dorada. Retira de la sartén y reserva.
4. Cocinar las Verduras: En la misma sartén, añade las cebollas y cocina hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el tofu, las setas y las cebolletas. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Combinar Ingredientes: Vuelve a colocar la ternera en la sartén. Agrega el dashi (o agua) y la salsa de sukiyaki preparada. Lleva a hervir.
6. Añadir Verduras y Fideos: Cuando la mezcla esté hirviendo, agrega el shungiku o la col china y los fideos shirataki. Cocina durante otros 5-10 minutos hasta que todo esté caliente y los sabores estén bien combinados.
7. Servir: El sukiyaki se sirve tradicionalmente en la mesa directamente de la sartén u olla en la que se cocinó. Los comensales pueden luego servirse porciones en sus cuencos. Para una experiencia auténtica, se puede mojar los ingredientes cocidos en huevo batido crudo antes de comer (opcional).
¡Disfruta de este delicioso y abundante Sukiyaki japonés con amigos y familia!
