Sopa Toscano de Alubias Blancas con Kale y Hierbas Frescas
Esta Sopa Toscano de Alubias Blancas con Kale y Hierbas Frescas es un platillo nutritivo y lleno de sabor que encarna el encanto rústico de la cocina de campo italiana. La combinación de alubias blancas cremosas, kale vibrante y una mezcla de hierbas frescas crea una comida satisfactoria y saludable perfecta para cualquier época del año. Sirve con pan crujiente para absorber hasta la última gota de esta deliciosa sopa.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 zanahorias, cortadas en cubitos
– 2 tallos de apio, cortados en cubitos
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
– 2 latas (15 onzas cada una) de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 6 tazas de caldo de verduras o de pollo
– 1 manojo de kale, tallos retirados y hojas picadas
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (opcional)
– 2 cucharadas de perejil fresco picado
– 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Instrucciones:
1. **Calienta** el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. **Añade** la cebolla, zanahorias y apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
3. **Incorpora** el ajo, tomillo seco, romero seco y hojuelas de pimiento rojo. Cocina por otro minuto hasta que sea fragante.
4. **Agrega** las alubias cannellini, tomates cortados en cubitos (con su jugo) y caldo a la olla.
5. **Lleva** la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. **Añade** el kale picado a la olla y revuelve bien.
7. **Cocina a fuego lento** durante 10-15 minutos adicionales hasta que el kale esté tierno.
8. **Sazona** con sal y pimienta al gusto.
9. **Sirve** la sopa en tazones.
10. **Espolvorea** queso parmesano recién rallado y espolvorea con perejil y albahaca picados.
11. **Sirve** caliente con pan crujiente al lado.
¡Disfruta de un plato de Sopa Toscano de Alubias Blancas con Kale y Hierbas Frescas, una comida reconfortante y nutritiva que seguramente te calentará por dentro y por fuera!
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