Mariusz Lewandowski
Sopa de Tomate y Espinacas Toscanas Nutritiva
Esta reconfortante sopa de tomate y espinacas toscanas es un exquisito y robusto plato que emana confort y calidez. Con los ricos y vibrantes sabores de los tomates maduros, las espinacas frescas y las hierbas aromáticas, esta sopa captura perfectamente la esencia de la cocina tradicional toscana. Es perfecta para una noche acogedora o como un aperitivo delicioso para cualquier comida.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, cortadas en cubitos
– 2 tallos de apio, cortados en cubitos
– 2 latas (de 14.5 oz cada una) de tomates cortados en cubitos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta, al gusto
– 4 tazas de espinacas frescas, cortadas en trozos grandes
– 1 taza de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
– 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
– Albahaca fresca, para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo), el caldo de verduras, la albahaca seca y el orégano seco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
3. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
4. Añade las espinacas cortadas y los frijoles cannellini a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las espinacas se hayan marchitado y los frijoles estén calientes.
5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6. Antes de servir, puedes espolvorear cada plato con queso parmesano rallado y decorar con albahaca fresca, si lo deseas.
7. Sirve caliente con pan crujiente o un acompañamiento de tu elección. ¡Disfruta de tu Sopa de Tomate y Espinacas Toscanas nutritiva, rebosante de sabores y nutrientes!
