Sopa reconfortante de pollo y garbanzos: una comida reconfortante y llena de nutrientes para los días fríos
Esta acogedora y satisfactoria sopa de pollo y garbanzos es el plato perfecto para calentarte en un día frío. Llena de proteínas gracias al pollo y los garbanzos, y cargada de verduras nutritivas, esta sopa es satisfactoria y saludable. La combinación de hierbas y especias aporta profundidad de sabor, convirtiéndola en la favorita para cualquier ocasión.
**Ingredientes:**
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de espinacas frescas, picadas
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado (opcional)
**Instrucciones:**
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
- Agrega las zanahorias y el apio a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5-7 minutos.
- Sazona con tomillo, orégano y comino, revolviendo para cubrir las verduras con las especias.
- Añade los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Vierte el caldo de pollo, los garbanzos, los tomates cortados en cubitos (con su jugo), y la hoja de laurel. Aumenta el fuego y lleva la sopa a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, retira la hoja de laurel en este punto.
- Incorpora las espinacas picadas y cocina por otros 2-3 minutos, hasta que se marchiten.
- Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco si lo deseas. ¡Disfruta de tu reconfortante sopa de pollo y garbanzos!
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