Sopa reconfortante de pollo toscano y alubias cannellini

Sopa reconfortante de pollo toscano y frijoles cannellini

Esta es una clásica sopa italiana que combina pollo tierno, cremosos frijoles cannellini y una mezcla de verduras aromáticas. Infundido con ajo, romero y tomillo, este reconfortante plato es perfecto para una noche acogedora. Los sabores se mezclan maravillosamente, creando una comida abundante y nutritiva que seguramente se convertirá en la favorita de la familia.

Ingredientes:

• 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 2 latas (15 oz cada una) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, picados
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de tomates picados (enlatados o frescos)
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de romero seco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, alrededor de 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que desprenda aroma.
3. Retira las verduras hacia un lado de la olla y agrega los muslos de pollo. Cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, alrededor de 5 minutos por lado. Una vez dorado, retira el pollo de la olla y reserva.
4. En la olla, agrega el caldo de pollo, los tomates picados, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
5. Una vez que el caldo esté hirviendo, regresa el pollo a la olla y reduce el fuego a fuego lento.
6. Cubre y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
7. Retira el pollo de la olla una vez más, desmenúzalo usando dos tenedores y vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
8. Agrega los frijoles cannellini y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Retira las hojas de laurel antes de servir.
10. Sirve caliente, con queso parmesano rallado y perejil fresco picado encima si lo deseas.

¡Disfruta de tu reconfortante sopa de pollo toscano y frijoles cannellini con un trozo de pan crujiente para una comida verdaderamente satisfactoria!