John Washington
Sabrosa sopa minestrone italiana con verduras nutritivas y hierbas aromáticas
La minestrone es una sopa italiana clásica, rica y abundante con una variedad de verduras, frijoles y a menudo pasta o arroz. Es un plato versátil y nutritivo que se puede adaptar para incluir verduras de temporada o lo que tengas a mano. La combinación de sabores de las verduras, los frijoles y las hierbas la convierte en una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, en cubos
– 2 tallos de apio, en cubos
– 1 calabacín, en cubos
– 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
– 1 taza de tomates en cubos (enlatados o frescos)
– 6 tazas de caldo de verduras
– 1 lata (15 oz) de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
– 1 taza de pasta corta (como ditalini)
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de albahaca seca
– 1/4 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de espinacas frescas o col rizada, picadas
– Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y las judías verdes a la olla. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Añade los tomates en cubos (con sus jugos si usas enlatados) y vierte el caldo de verduras. Aumenta el fuego para llevar la sopa a ebullición.
4. Una vez que hierva, añade las judías cannellini, la pasta, el orégano, la albahaca y el tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la pasta esté cocida y las verduras estén tiernas.
5. Incorpora las espinacas o la col rizada picadas, y deja cocinar durante 2-3 minutos adicionales, hasta que se marchiten.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7. Sirve la minestrone caliente, acompañada de queso parmesano rallado si lo deseas.
¡Disfruta de tu sabrosa sopa minestrone italiana, un plato saludable y lleno de sabor perfecto para cualquier ocasión!
