Sopa Minestrone de Verduras Vibrante: Una Mezcla Sustanciosa de Verduras de Temporada y Sabores Sabrosos
Esta vibrante sopa minestrone de verduras es una comida deliciosa, sustanciosa y nutritiva perfecta para cualquier temporada. Llena de una variedad de verduras frescas, frijoles y pasta en un caldo de tomate sabroso, este plato clásico italiano es a la vez saludable y satisfactorio. Ideal para el almuerzo o la cena, esta sopa estalla de sabores, proporcionando confort y nutrición en cada cucharada.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, cortada en cubos
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, cortadas en cubos
– 2 tallos de apio, cortados en cubos
– 1 calabacín, cortado en cubos
– 1 calabacín amarillo, cortado en cubos
– 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de pasta pequeña (como ditalini o coditos)
– 2 tazas de espinacas frescas, picadas
– 1/4 taza de perejil fresco, picado (opcional)
– Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Instrucciones:
1. **Calienta el aceite de oliva** en una olla grande a fuego medio. **Agrega la cebolla picada** y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. **Añade el ajo, las zanahorias** y el **apio**, y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Añade el calabacín, calabacín amarillo y judías verdes a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
4. **Vierte los tomates cortados en cubos** y el **caldo de verduras**. Lleva la mezcla a ebullición.
5. **Reduce el fuego a bajo**, luego agrega los frijoles cannellini, orégano, tomillo, albahaca, sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. **Agrega la pasta** y cocina hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente unos 8-10 minutos).
7. Añade las espinacas picadas y cocina hasta que estén marchitas, aproximadamente 2 minutos.
8. **Prueba la sopa y ajusta el condimento** con sal y pimienta adicionales si es necesario.
9. **Sirve caliente**, adornado con perejil fresco y un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.
Esta sopa minestrone saludable y sustanciosa seguramente se convertirá en una favorita en tu cocina, ofreciendo una explosión encantadora de sabores y nutrientes en cada tazón.
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