Mariusz Lewandowski
Sopa de Wonton con Setas Exóticas Silvestres y Pak Choi
La sopa de wonton es un plato tradicional chino conocido por sus reconfortantes y delicados sabores. Esta versión en particular incorpora setas exóticas silvestres y fresco pak choi, añadiendo una riqueza terrosa y un color vibrante a la clásica combinación de caldo y wonton.
Ingredientes:
Para los Wontons:
– 1/2 libra de cerdo o pollo molido
– 20-24 envolturas de wonton
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 cucharadita de jengibre rallado
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cebollas verdes, picadas finamente
– 1 huevo batido (para sellar las envolturas)
– Sal y pimienta al gusto
Para la Sopa:
– 6 tazas de caldo de pollo o vegetal
– 2 tazas de agua
– 2 tazas de setas exóticas silvestres (como shiitake, ostra y enoki), rebanadas
– 1 cabeza pequeña de pak choi, picada
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de jengibre rallado
– 3 cebollas verdes, rebanadas
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Prepara los Wontons:
1. En un tazón grande, mezcla el cerdo (o pollo) molido, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado y las cebollas verdes picadas. Mezcla bien para combinar y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Coloca las envolturas de wonton en una superficie limpia. Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno en el centro de cada envoltura.
3. Pincela los bordes de las envolturas con huevo batido, luego dóblalas por la mitad para formar un triángulo. Presiona los bordes para sellar herméticamente.
4. Para darles una forma más tradicional a los wontons, junta las dos esquinas inferiores del triángulo y presiona para sellar.
2. Prepara la Sopa:
1. En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetal junto con 2 tazas de agua. Agrega la salsa de soja, la salsa de pescado (si la usas), el ajo picado y el jengibre rallado. Remueve bien y deja que los sabores se mezclen, dejando cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
2. Agrega las setas exóticas silvestres y el pak choi al caldo. Permite que se cocinen hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Coloca cuidadosamente los wontons preparados en la sopa, asegurándote de que no se superpongan para evitar que se peguen. Deja que se cocinen hasta que floten en la superficie, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
3. Sirve:
1. Sirve la sopa de wonton en tazones, asegurándote de incluir suficiente caldo, wontons, setas y pak choi en cada porción.
2. Decora con cebollas verdes rebanadas y cilantro fresco.
3. ¡Disfruta de tu reconfortante y sabrosa Sopa de Wonton con Setas Exóticas Silvestres y Pak Choi!
Este platillo es una armoniosa combinación de texturas y sabores, resaltando la versatilidad de los wontons y la profundidad de sabor que aportan las setas silvestres. Perfecto para una cena acogedora o para impresionar a los invitados con un toque de comida reconfortante sofisticada.
