Karol Smith
Sopa de Verduras de Invierno Caliente y Nutritiva
Esta reconfortante Sopa de Verduras de Invierno es una deliciosa y nutritiva manera de calentarse durante los meses más fríos. Llena de una variedad de verduras de temporada, trozos tiernos de papas y un caldo sabroso, esta sopa es satisfactoria y fácil de hacer. Disfrútala con una rebanada de pan crujiente para una comida completa.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 3 zanahorias medianas, peladas y rebanadas
– 2 tallos de apio, troceados
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 1 boniato mediano, pelado y cortado en cubos
– 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en floretes
– 1 taza de col rizada, picada
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 6 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltéala hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo picado y saltéalo por un minuto más, hasta que esté fragante.
3. Incorpora las zanahorias, apio y papas. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Añade el boniato y coliflor a la olla y mezcla bien.
5. Vierte los tomates cortados y el caldo de verduras. Agrega el tomillo, romero, sal y pimienta.
6. Lleva la sopa a hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Agrega la col rizada picada y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablande.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
9. Sirve la sopa en platos, decora con perejil fresco y sirve caliente.
Esta Sopa de Verduras de Invierno Caliente y Nutritiva seguramente se convertirá en favorita en tu hogar durante la temporada fría. ¡Disfruta de sus sabores intensos y cualidades reconfortantes!
