Sopa de tomate italiano abundante con albahaca y ajo

Sopa de Tomate Italiana con Albahaca y Ajo

Esta reconfortante sopa de tomate italiana es un plato sabroso que reúne los clásicos sabores de Italia. Con albahaca fresca, ajo y tomates maduros, esta sopa es perfecta como entrante o un ligero plato principal. Es fácil de hacer y se puede servir con un acompañamiento de pan crujiente o una ensalada simple.

Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
– 2 tallos de apio, cortados en cubos
– 2 latas (28 onzas cada una) de tomates enteros pelados
– 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca, para decorar
– Queso parmesano rallado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
2. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que desprenda aroma.
3. Incorpora las zanahorias y el apio, cocina por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añade los tomates enlatados (con su jugo) y el caldo. Deshaz los tomates con una cuchara o un machacador de papas para obtener una textura más gruesa.
5. Agrega el orégano seco, la albahaca seca y el azúcar (si se utiliza). Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Lleva la sopa a hervor y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener la consistencia deseada, ya sea suave o ligeramente grumosa.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal y pimienta si es necesario.
9. Decora con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado.
10. Sirve caliente con pan crujiente o una ensalada simple al lado.