Seweryn Dominsky
Sabrosa y Reconfortante Sopa de Rabo de Buey: Un Plato Reconfortante de Ternera Tierna y Verduras
Aquí tienes una receta de Sopa de Rabo de Buey:
La sopa de rabo de buey es un plato rico y satisfactorio que resalta los profundos y robustos sabores de la carne de rabo cocida lentamente, complementada por una mezcla de verduras aromáticas y hierbas. La gelatina de los huesos del rabo de buey le da al caldo una textura rica y sedosa, convirtiéndola en un alimento reconfortante perfecto para las noches frías. Esta receta te guiará para crear una sopa de rabo de buey tradicional que sin duda te calentará tanto el cuerpo como el alma.
Ingredientes:
Para la Sopa:
– 2 libras de rabo de buey
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias grandes, picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 4 tazas de caldo de res
– 2 tazas de agua
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta recién molida, al gusto
Para Servir:
– Perejil fresco, picado (opcional)
– Pan crujiente (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Rabo de Buey:
– Lava los rabos de buey con agua fría y sécalos con papel de cocina.
– Sazona los rabos de buey generosamente con sal y pimienta.
2. Dorar los Rabos de Buey:
– En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
– Agrega los rabos de buey y dora por todos los lados. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.
– Saca los rabos de buey de la olla y resérvalos.
3. Preparar la Base de la Sopa:
– En la misma olla, agrega la cebolla picada, zanahorias y apio. Cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
– Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
– Añade la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos.
4. Agregar Líquidos y Condimentos:
– Vierte los tomates cortados en cubitos, el caldo de res y el agua. Revuelve para combinar.
– Agrega las hojas de laurel y el tomillo seco.
– Vuelve a colocar los rabos de buey dorados en la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido.
5. Cocinar a Fuego Lento la Sopa:
– Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
– Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unas 3-4 horas, o hasta que los rabos de buey estén tiernos y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
– Retira el exceso de grasa de la superficie mientras la sopa se cocina.
6. Desmenuzar la Carne:
– Una vez que los rabos de buey estén tiernos, retíralos de la olla y deja que se enfríen un poco.
– Desmenuza la carne de los huesos y vuelve a ponerla en la sopa.
7. Toques Finales:
– Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
– Si lo deseas, añade un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
8. Servir y Disfrutar:
– Sirve la caliente sopa de rabo de buey en tazones.
– Sirve pan crujiente en el lado para mojar.
Disfruta de esta sabrosa y reconfortante sopa de rabo de buey como una comida reconfortante que te mantendrá caliente y satisfecho.
