Joe Roshkovsky
Sopa Minestrone: Una Sabrosa Sopa Italiana de Verduras Llena de Sabor
Minestrone es una clásica sopa italiana de verduras conocida por su sabor robusto y reconfortante. Este plato nutritivo suele incluir una variedad de verduras, frijoles y pasta o arroz, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria. La receta es flexible, permitiendo variaciones según las estaciones y preferencias personales, y suele disfrutarse con un poco de queso parmesano espolvoreado y una rebanada de pan crujiente.
Ingredientes###
Verduras:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, peladas y picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 1 calabacín, picado
– 1 calabaza amarilla, picada
– 1 taza de ejotes verdes, cortados en trozos de 1 pulgada
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos
Frijoles y Pasta:
– 1 lata (15 oz) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
– 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
– 1 taza de pasta pequeña (como ditalini o coditos)
Caldo y Condimentos:
– 6 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
– Queso parmesano rallado para servir (opcional)
– Albahaca fresca o perejil para decorar (opcional)
Instrucciones###
Etapa 1: Sofreír las Verduras
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes y traslúcidos.
3. Añade las zanahorias y el apio picados, y sofríe durante otros 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Etapa 2: Agregar Caldo y Verduras
4. Añade el calabacín, la calabaza amarilla y los ejotes verdes a la olla.
5. Vierte el caldo de verduras y agrega los tomates cortados en cubos en su jugo.
Etapa 3: Sazonar la Sopa
6. Agrega el orégano seco, la albahaca seca, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Etapa 4: Cocinar la Pasta y los Frijoles
8. Agrega la pasta a la olla y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 8-10 minutos, hasta que esté al dente.
9. Incorpora los frijoles rojos y cannellini, y déjalos calentar durante unos 5 minutos.
10. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Etapa 5: Servir
11. Retira la hoja de laurel y ajusta el sazón si es necesario.
12. Sirve la minestrone en tazones y disfruta caliente, decorada con queso parmesano rallado y albahaca fresca o perejil si lo deseas.
¡Disfruta de tu Sopa Minestrone abundante y nutritiva, perfecta para cualquier temporada!
