Sopa de lentejas y tomate aterciopelada con toque de limón
Esta sopa de lentejas y tomate aterciopelada es un plato delicioso, nutritivo y reconfortante perfecto para cualquier temporada. La textura de las lentejas combinada con el rico sabor del tomate crea una base sustanciosa, y el toque tangy del limón anima cada cucharada. Esta sopa es fácil de hacer y sorprende con su mezcla de especias e ingredientes frescos. Disfrútala con un trozo crujiente de pan o con una ensalada fresca al lado.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas rojas secas
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias grandes, cortadas en dados
– 1 tallo de apio, cortado en dados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Zumo de 1 limón
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
2. Saltear las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado, las zanahorias en dados y el apio en dados. Cocina durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añadir las especias: Incorpora el comino molido, el cilantro molido y el pimentón ahumado. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
4. Añadir los tomates y el caldo: Agrega los tomates en cubitos (con su jugo) y el caldo de verduras a la olla. Remueve para combinar.
5. Cocinar las lentejas: Añade las lentejas enjuagadas a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Triturar la sopa: Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, puedes transferir con cuidado la sopa en lotes a una batidora normal y triturar hasta que quede suave. Vuelve la sopa triturada a la olla.
7. Sazonar y terminar: Añade el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta la consistencia de la sopa con caldo adicional si es necesario.
8. Servir: Sirve la sopa en platos y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente con pan crujiente al lado.
¡Disfruta de tu sopa de lentejas y tomate aterciopelada con toque de limón para una comida reconfortante y llena de sabor!
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