Joe Roshkovsky
Sopa de Cebolla al Horno: Un Clásico Rico y Reconfortante con Cebollas Caramelizadas y Queso Gruyère
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La Sopa de Cebolla al Horno es un plato atemporal y reconfortante que exhibe los sabores dulces y salados de las cebollas caramelizadas sumergidas en un caldo de res rico, cubierto con una capa encantadora de queso Gruyère derretido y crujientes crutones. Perfecta para una acogedora noche de invierno o un aperitivo sofisticado para cualquier comida especial, esta sopa calienta tanto el corazón como el alma.
Ingredientes:
– 4 cebollas grandes marrones o amarillas, cortadas en rodajas finas
– 4 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino blanco seco (opcional)
– 1/4 taza de mantequilla sin sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de harina común
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 baguette, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
– 2 tazas de queso Gruyère rallado
Instrucciones:
1. Preparar las Cebollas: En una olla grande de fondo pesado, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan suaves y translúcidas. Esto debería tomar alrededor de 20 minutos.
2. Caramelizar las Cebollas: Aumenta el fuego a medio-alto y continúa cocinando las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelvan de un color dorado oscuro (caramelizadas), alrededor de otros 15-20 minutos. Ten cuidado de no quemarlas.
3. Añadir Ajo y Harina: Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto. Espolvorea la harina sobre las cebollas, revuelve bien y cocina por 2 minutos más para que desaparezca el sabor a harina cruda.
4. Desglasar y Cocinar a Fuego Lento: Si usas, añade el vino blanco para desglasar la olla, raspa los pedacitos dorados del fondo. Cocina durante unos minutos hasta que el vino se evapore en su mayoría. Agrega el caldo de res, hoja de laurel y tomillo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Preparar el Pan: Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalienta tu horno a 350°F (175°C). Coloca las rodajas de baguette en una bandeja para hornear y tuesta en el horno hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 10 minutos.
6. Armar y Hornear: Precalienta el gratinador. Sirve la sopa caliente en tazones aptos para horno, coloca una rebanada de baguette tostada encima de cada tazón y espolvorea generosamente con queso Gruyère rallado. Coloca los tazones bajo el gratinador hasta que el queso se derrita y burbujee, alrededor de 3-5 minutos. Mantén un ojo para que no se queme.
7. Servir: Con cuidado retira los tazones del horno (¡estarán muy calientes!) y sirve la sopa inmediatamente. Disfruta de los sabores ricos y salados, y de la satisfactoria combinación de pan crujiente y queso derretido.
Esta Sopa de Cebolla al Horno es la combinación perfecta de sustancioso y elegante, seguramente impresionará a tus invitados o proporcionará una comida reconfortante en casa.
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