Seweryn Dominsky
Sopa Mexicana de Calabacitas y Queso
La Sopa Mexicana de Calabacitas y Queso, también conocida como «Sopa de Calabacitas y Queso,» es un platillo reconfortante y sustancioso que combina tiernas calabacitas, caldo sabroso y queso derretido para crear una sopa aterciopelada y llena de sabor. Este plato tradicional mexicano es perfecto para las noches frescas y se puede disfrutar como entrada o plato principal. La combinación de calabacitas frescas, especias aromáticas y queso cremoso lo convierte en un favorito de la familia que es nutritivo y delicioso.
Ingredientes:
– 4 calabacitas medianas, cortadas en cubos
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
– 1 taza de crema espesa
– 1 taza de queso rallado (como Monterey Jack u Oaxaca)
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Rodajas de limón (para servir)
Instrucciones:
1. Preparar las verduras: Lava y corta las calabacitas en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Sofreír los aromáticos: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
3. Agregar las calabacitas: Incorpora las calabacitas cortadas y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que las calabacitas se ablanden ligeramente.
4. Agregar las especias: Espolvorea el comino molido, el cilantro molido y el pimentón ahumado sobre las verduras. Remueve bien para que las calabacitas se impregnen con las especias.
5. Agregar el caldo: Vierte el caldo de pollo o vegetales y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las calabacitas estén tiernas.
6. Mezclar la sopa: Con una licuadora de inmersión (o transfiriendo la sopa a una licuadora en lotes), mezcla la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes mezclarla hasta que quede suave o dejar algo de textura, según tus preferencias.
7. Agregar la crema y el queso: Incorpora la crema espesa y el queso rallado, y continúa cocinando a fuego lento hasta que el queso se haya derretido por completo y la sopa esté cremosa.
8. Condimentar y decorar: Prueba la sopa y agrega sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco. Sirve con rodajas de limón al lado para darle un sabor adicional.
¡Disfruta de un reconfortante y cremoso plato de Sopa Mexicana de Calabacitas y Queso!
