Sopa de Bodas Italiana Clásica: Una Encantadora Unión de Tiernas Albóndigas, Verduras Frescas y Caldo Sabroso
La Sopa de Bodas Italiana es un plato reconfortante que combina hermosamente albóndigas saladas, verduras frescas y hojas delicadas, todo ello cocido a fuego lento en un caldo sabroso. A pesar de su nombre, la sopa no se sirve tradicionalmente en las bodas, sino que se refiere al «matrimonio» de sabores que crean un tazón reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes:
Para las Albóndigas:
– 1/2 libra de carne de res molida
– 1/2 libra de carne de cerdo molida
– 1/2 taza de pan rallado
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de leche
– 1 huevo grande
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– Sal y pimienta, al gusto
Para la Sopa:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
– 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
– 3 dientes de ajo, picados
– 8 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de pasta pequeña (como acini di pepe o orzo)
– 4 tazas de espinacas frescas o escarola, picadas
– 1/4 taza de queso parmesano rallado, para servir
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las Albóndigas:
– En un tazón grande, combina la carne de res, carne de cerdo, pan rallado, queso parmesano rallado, leche, huevo, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
– Forma la mezcla en pequeñas albóndigas, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro. Reserva.
2. Cocinar la Sopa:
– Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada, zanahoria en cubitos y apio en cubitos. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
– Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
3. Agregar Caldo y Albóndigas:
– Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Con cuidado, agrega las albóndigas preparadas al caldo. Reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que las albóndigas estén cocidas, aproximadamente 10 minutos.
4. Incorporar Pasta y Verduras:
– Agrega la pasta pequeña a la sopa y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente de 6 a 8 minutos, o según las instrucciones del paquete.
– Incorpora las espinacas o escarola picadas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
5. Sazonar y Servir:
– Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta. Sirve la sopa en tazones y espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa Sopa de Bodas Italiana Clásica, donde cada cucharada te lleva a una perfecta unión de tiernas albóndigas, verduras nutritivas y un caldo sabroso y rico!
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