Sopa casera de alubias blancas y col rizada estilo toscano

Sopa casera de judías blancas y col rizada toscana

Esta reconfortante y saludable sopa de judías blancas y col rizada toscana es comida reconfortante en su máxima expresión. Repleta de vegetales nutritivos y robustas judías, es una deliciosa forma de calentarse en un día frío. Con una mezcla de hierbas aromáticas y un toque de ajo, se promete ser una delicia para todos. Perfecta para un almuerzo o cena saludable, esta sopa es satisfactoria y fácil de preparar.

Ingredientes:

– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
– 2 tallos de apio, cortados en cubos
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– 6 tazas de caldo de verduras
– 2 latas (de 15 onzas) de judías blancas (como cannellini o Great Northern), escurridas y enjuagadas
– 1 manojo de col rizada, tallos retirados y hojas picadas
– 1 lata (de 14,5 onzas) de tomates cortados en cubos
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
– Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. Sofreír los aromáticos: Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que desprenda aroma.

3. Agregar los vegetales: Incorpora las zanahorias y el apio cortados, dejándolos cocinar hasta que comiencen a ablandarse, unos 5-7 minutos.

4. Sazonar: Espolvorea el tomillo y el romero seco, mezclando para combinar con las verduras.

5. Añadir caldo y judías: Vierte el caldo de verduras y añade las judías blancas escurridas y enjuagadas. Lleva la mezcla a hervir suavemente.

6. Cocer a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y deja cocer la sopa durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.

7. Agregar col rizada y tomates: Añade la col rizada picada y la lata de tomates cortados en cubos. Cocina durante otros 10 minutos, hasta que la col rizada esté tierna.

8. Sazonar al gusto: Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil fresco justo antes de servir.

9. Servir: Sirve la sopa en platos hondos y decora con queso parmesano rallado fresco, si lo deseas. Sirve caliente.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa casera de judías blancas y col rizada toscana! Es una comida perfecta por sí sola o acompañada de una rebanada de pan crujiente.