Salteado de Ternera y Verduras con Castañas de Agua
Este plato es un salteado vibrante y sabroso que combina tierna ternera, una variedad de verduras frescas y la deliciosa textura de las castañas de agua. Es una comida rápida y nutritiva perfecta para las noches ocupadas o en cualquier momento en que tengas antojo de un plato sabroso y satisfactorio con un toque asiático.
### Ingredientes:
**Para la marinada de ternera:**
- 1 lb (450 g) de solomillo de ternera, en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
**Para la salsa del salteado:**
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de maicena mezcladas con 2 cucharadas de agua
**Para el salteado:**
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 pimiento verde, en rodajas
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 taza de guisantes chinos
- 1/2 taza de castañas de agua en rodajas
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 2 cebolletas, picadas (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Arroz blanco o integral cocido (para servir)
### Instrucciones:
1. **Marinar la Ternera:**
- En un bol, combina la ternera en rodajas con la salsa de soja, salsa de ostras, maicena, aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezcla bien para asegurarte de que la ternera esté uniformemente cubierta. Deja marinar durante al menos 15-20 minutos.
2. **Preparar la Salsa del Salteado:**
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa de ostras, salsa hoisin y vinagre de arroz. Reserva.
3. **Cocinar las Verduras:**
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el ajo picado y el jengibre, y saltea hasta que estén fragantes (unos 30 segundos).
- Agrega las cebollas en rodajas y cocina durante 1 minuto hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade los floretes de brócoli, los guisantes chinos, los pimientos rojo y verde. Saltea durante 4-5 minutos o hasta que las verduras estén al dente.
- Agrega las castañas de agua, y remueve durante otro minuto. Retira las verduras del wok y reserva.
4. **Cocinar la Ternera:**
- En el mismo wok, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega la ternera marinada y extiéndela en una capa uniforme. Déjala dorar durante 1-2 minutos sin moverla para que tome color.
- Saltea la ternera hasta que esté cocida (otros 2-3 minutos).
5. **Combinar y Terminar:**
- Vuelve a agregar las verduras cocidas al wok con la ternera. Mezcla bien.
- Vierte la salsa del salteado y mezcla todo.
- Añade la mezcla de maicena (maicena mezclada con agua) al wok para espesar la salsa. Continúa removiendo hasta que la salsa se haya espesado y cubra uniformemente la ternera y las verduras (unos 1-2 minutos).
6. **Servir:**
- Transfiere el salteado a un plato de servir y decora con las cebolletas picadas y semillas de sésamo.
- Sirve caliente sobre arroz blanco o integral cocido.
¡Disfruta de tu delicioso salteado de ternera y verduras con castañas de agua, una comida equilibrada y deliciosa que seguramente impresionará!
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