Salteado sabroso de carne y verduras con castañas de agua.

Salteado de Ternera y Verduras con Castañas de Agua

Este plato es un salteado vibrante y sabroso que combina ternera tierna, una variedad de verduras frescas y el crujido delicioso de las castañas de agua. Es una comida rápida y nutritiva perfecta para las noches ocupadas de la semana o en cualquier momento en que desees un plato saludable y satisfactorio con un toque asiático.

### Ingredientes:

**Para el marinado de ternera:**

• 450 g de solomillo de ternera, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida

**Para la salsa del salteado:**

• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua

**Para el salteado:**

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, picado
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 1 taza de ramilletes de brócoli
• 1 taza de arvejas
• 1/2 taza de castañas de agua en rodajas
• 1/2 cebolla en rodajas finas
• 2 cebollas verdes picadas (para decorar)
• Semillas de sésamo (para decorar)
• Arroz blanco o integral cocido (para servir)

### Instrucciones:

1. **Marinar la Ternera:**

1. En un bol, mezclar la ternera en rodajas con la salsa de soja, salsa de ostras, maicena, aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezclar bien para asegurarse de que la ternera esté uniformemente cubierta. Dejar marinar durante al menos 15-20 minutos.

2. **Preparar la Salsa del Salteado:**

1. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, salsa de ostras, salsa hoisin y vinagre de arroz. Reservar.

3. **Cocinar las Verduras:**

1. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
2. Agregar el ajo picado y el jengibre, y saltear hasta que estén fragantes (unos 30 segundos).
3. Añadir las cebollas en rodajas y cocinar durante 1 minuto hasta que empiecen a ablandarse.
4. Agregar los ramilletes de brócoli, las arvejas, los pimientos rojo y verde en rodajas. Saltear durante 4-5 minutos o hasta que las verduras estén al dente.
5. Agregar las castañas de agua y saltear por un minuto más. Retirar las verduras del wok y reservar.

4. **Cocinar la Ternera:**

1. En el mismo wok, agregar la otra cucharada de aceite vegetal. Añadir la ternera marinada y extenderla en una capa uniforme. Dejar que se dore durante 1-2 minutos sin revolver para que tome color.
2. Saltear la ternera hasta que esté justa cocida (otros 2-3 minutos).

5. **Combinar y Finalizar:**

1. Volver a agregar las verduras cocidas al wok con la ternera. Mezclar bien.
2. Agregar la salsa de salteado y mezclar todo.
3. Agregar la mezcla de maicena (maicena mezclada con agua) al wok para espesar la salsa. Continuar revolviendo hasta que la salsa se haya espesado y cubra uniformemente la ternera y las verduras (unos 1-2 minutos).

6. **Servir:**

1. Transferir el salteado a un plato de servir y decorar con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo.
2. Servir caliente sobre arroz blanco o integral cocido.

¡Disfruta de tu salteado de ternera y verduras con castañas de agua, un plato delicioso y equilibrado que impresionará a todos!

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