Seweryn Dominsky
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Salteado de Pollo Szechuan con Verduras
El Salteado de Pollo Szechuan es un plato asiático sabroso y picante. Esta receta combina trozos tiernos de pollo con una mezcla de verduras frescas, todo ello recubierto con una salsa Szechuan sabrosa y ligeramente picante. Perfecto para una cena entre semana, este plato marida perfectamente con arroz al vapor o fideos.
Ingredientes:
– 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas finas
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de almidón de maíz
– 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
– 1 pimiento rojo, en rodajas finas
– 1 pimiento verde, en rodajas finas
– 1 zanahoria, en juliana
– 1 taza de floretes de brócoli
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, picado
– 2-3 chiles rojos secos (opcional)
– 1/4 taza de caldo de pollo
Salsa Szechuan:
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 2 cucharadas de salsa hoisin
– 1 cucharada de pasta de chili o sambal oelek
– 2 cucharaditas de azúcar
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– 1 cucharadita de granos de pimienta de Szechuan, tostados y molidos
– 1 cucharada de agua
– 1 cucharadita de almidón de maíz
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo: En un bol mediano, mezclar la salsa de soja y el almidón de maíz. Agregar el pollo en rodajas y mezclar bien para que se impregne. Dejar marinar mientras se preparan las verduras y la salsa.
2. Hacer la Salsa Szechuan: En un bol pequeño, batir todos los ingredientes para la salsa Szechuan hasta que estén bien combinados. Reservar.
3. Saltear el Pollo: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregar el pollo marinado. Saltear durante 3-4 minutos, hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado. Transferir el pollo a un plato y reservar.
4. Cocinar las Verduras: En el mismo wok, agregar las otras 2 cucharadas de aceite vegetal. Añadir el ajo, jengibre y chiles rojos secos (si se usan). Saltear durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes. Agregar los pimientos, zanahoria y brócoli. Saltear durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
5. Combinarlo Todo: Volver a añadir el pollo cocido al wok. Agregar la salsa Szechuan preparada y el caldo de pollo a la sartén. Mezclar todo hasta que el pollo y las verduras estén bien cubiertos con la salsa. Cocinar durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Servir: Transferir el Salteado de Pollo Szechuan a un plato de servir y servir caliente con arroz al vapor o fideos.
¡Disfruta de los sabores audaces y picantes de este vibrante Salteado de Pollo Szechuan con Verduras!
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