Seweryn Dominsky
Suculento y Sabroso Kavurma: Un Delicioso Manjar de Carne Tradicional Turco
Kavurma es un plato tradicional turco conocido por su sabor rico y sabroso. Este plato consiste en trozos tiernos de carne, generalmente cordero o res, cocinados lentamente con cebollas y especias. A menudo disfrutado en ocasiones especiales, el Kavurma es amado por su simplicidad y profundidad de sabor. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato en casa:
Ingredientes:
– 1 kg de cordero o res, cortado en cubos pequeños
– 2 cebollas grandes, picadas finamente
– 4 dientes de ajo, picados
– 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
– 2 hojas de laurel
– 1 taza de agua o caldo
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparación:
– Comienza cortando la carne en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Asegúrate de que tengan un tamaño uniforme para cocinar de manera pareja.
2. Sofreír las Cebollas:
– En una olla grande o una sartén profunda, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas y comiencen a caramelizarse.
3. Cocinar la Carne:
– Añade los cubos de carne a la olla con las cebollas. Cocina la carne hasta que comience a dorarse por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
4. Condimentar:
– Agrega el ajo picado, comino molido, pimienta negra molida y sal a la olla. Revuelve bien para asegurarte de que la carne esté cubierta con las especias.
5. Cocción a Fuego Lento:
– Reduce el fuego a bajo y agrega las hojas de laurel y 1 taza de agua o caldo. Cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Revuelve ocasionalmente y verifica si necesitas agregar más agua para evitar que la carne se seque.
6. Toques Finales:
– Una vez que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido, retira las hojas de laurel. Ajusta la sazón si es necesario.
7. Servir:
– Decora con perejil fresco picado. Sirve caliente con arroz, bulgur o pan fresco al lado.
Consejos:
– Para obtener un sabor más profundo, puedes agregar un chorrito de melaza de granada o un puñado de piñones durante el proceso de cocción.
– El Kavurma se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días y a menudo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se combinan más.
– Este plato también se puede usar como relleno para pan de pita o pan plano, creando una deliciosa y abundante opción de sándwich.
Disfruta preparando y saboreando este tradicional Kavurma turco, un plato que une la calidez y la riqueza de la cocina turca en cada bocado.
