Mariusz Lewandowski
Pudín Yorkshire con Gravy de Hierbas
El Yorkshire Pudding es un plato clásico inglés que se disfruta habitualmente como parte de un tradicional asado dominical. Es un pudding horneado ligero y esponjoso hecho a partir de una masa de huevos, harina y leche. Esta receta realza los sabores clásicos al acompañarlo con un gravy rico y de hierbas que complementa perfectamente al pudding.
Ingredientes:
Para el Yorkshire Pudding:
1 taza de harina común
1 taza de leche entera
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite vegetal o grasa de res
Para el Gravy de Hierbas:
2 tazas de caldo de res o vegetales
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
En un tazón, mezclar la harina y la sal.
Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos.
Batir gradualmente la leche hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos para permitir que la harina absorba completamente el líquido.
2. Precalentar el Horno:
Precalentar el horno a 220°C.
Dividir el aceite vegetal o la grasa de res entre los moldes de un molde para muffins de 12 tazas o un recipiente para hornear grande.
Colocar el molde para muffins o el recipiente para hornear en el horno para que se caliente hasta que el aceite esté muy caliente, casi humeante.
3. Hornear el Yorkshire Pudding:
Una vez que el aceite esté caliente, retirar cuidadosamente el molde del horno y verter rápidamente la masa de manera uniforme en cada molde.
Volver a colocar el molde en el horno y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los puddings estén hinchados y dorados.
No abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que esto puede hacer que los puddings se colapsen.
4. Preparar el Gravy de Hierbas:
En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio.
Agregar la cebolla picada y el ajo, y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
Agregar la harina y cocinar durante 1-2 minutos para formar un roux.
Batir gradualmente en el caldo, asegurándose de que no haya grumos.
Agregar el tomillo y el romero.
Llevar el gravy a hervor y cocinar hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Servir:
* Una vez que los Yorkshire puddings estén listos, retirar del horno y servir inmediatamente con el gravy de hierbas vertido encima o al lado.
¡Disfruta tu Pudín Yorkshire con Gravy de Hierbas!
